Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses authentische spanische Makrelen-Escabeche – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Frisch gebratene Makrelenfilets mit knusprigen Karotten und roten Zwiebeln, verfeinert mit Essig und Kräutern. Perfekt zu frischem Brot. Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 x 200-g-Packungen Schottische Makrelen-Splittfilets (wir haben eine Packung mit 6 Filets von M&S verwendet)
- 2 EL gewürztes Mehl
- 7 EL Olivenöl
- 100 g (3½ oz) Chantenay-Karotten, längs in dünne Scheiben geschnitten, oder 1 mittelgroße Karotte, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 EL Weinessig
- 1 rote Chilischote, entkernt und gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- Ein paar Thymianzweige
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Die Fischfilets mit gewürztem Mehl bestäuben. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Überschüssiges Mehl abschütteln, dann die Filets in 2 Portionen ein paar Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Abtropflöffel herausnehmen und in eine flache Schüssel geben.
- Die Pfanne auswischen, das restliche Öl hineingeben und bei heißem Öl Karotten, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe nehmen.
- Weinessig, 4 EL Wasser, Chili, Kräuter und Gewürze einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, dann über den Fisch gießen und abkühlen lassen. Mit knusprigem Brot servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 35,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 438 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley