Dieser Himbeer-Zitronen-Käsekuchen ist ein toller Sommergenuss. Einfach zuzubereiten, vor dem Servieren einfach ein paar Stunden kühlen. Perfekt für sommerliche Gartenpartys.
Für: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für die Basis:
- 250 g (8oz) Ratafia-Kekse
- 75g (2½oz) Butter, geschmolzen
Für den Belag:
- 4 Blatt Blattgelatine
- 500 g Mascarpone-Käse
- 397g Dose Kondensmilch
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 2 Zitronen
- 250 g (8oz) Himbeeren
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 20 cm tiefe Springform, Boden mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Geben Sie die Ratafia-Kekse in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie. Gießen Sie die Butter hinein und mischen Sie sie erneut, um sie zu kombinieren. In die vorbereitete Kuchenform stürzen und zu einem glatten Boden andrücken, dann kalt stellen.
- Für das Topping:Die Gelatine in eine Schüssel mit 5 EL Wasser geben und 5 Minuten weich werden lassen.
- Mascarpone in eine saubere Küchenmaschine geben, Kondensmilch und Zitronenschale dazugeben und glatt rühren.
- Gib den Zitronensaft in einen kleinen Krug und stelle ihn in einen Topf mit siedendem Wasser. Die Gelatine ausdrücken und zum Zitronensaft geben. Rühren, bis es sich auflöst. Einige Minuten abkühlen lassen.
- Schalten Sie die Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit ein, gießen Sie die Gelatine und den Zitronensaft hinein und mixen Sie weiter, bis alles vermischt ist. Die Füllung über den Biskuitboden gießen und glatt streichen. Chill für ein paar Stunden.
- Zum Servieren:Himbeeren auf dem Cheesecake anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 45,0 g Sättigung 28,0 g Kalorien 660 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb