Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen ein klassisches, unkompliziertes Sonntagsessen für zwei Personen – alles bequem auf einem Backblech zubereitet. Zartes Hähnchenbrustfilet mit aromatischer Kräuter-Senf-Füllung, begleitet von goldbraun geröstetem Lauch, Karotten und Pastinaken. Perfekt für entspannte Wochenenden.
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 2 Hähnchenbrustfilets am Knochen
- 2 Salbeiblätter
- 2 Scheiben Räucherspeck
- 1 Lauch, getrimmt und in Scheiben geschnitten
- 2 kleine Pastinaken, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 TL Dijon-Senf
- 4-5 EL weiße Semmelbrösel
- 1 EL frisch gehackte gemischte Kräuter (z. B. Petersilie und Salbei)
- 2 Cocktailspieße
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 4 vorheizen.
- Für die Füllung: 1 EL Öl mit der Zwiebel in eine hitzebeständige Schüssel geben. 2 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzen, bis die Zwiebel weich ist. Senf, Semmelbrösel und Kräuter einrühren und gut vermengen.
- Jede Hähnchenbrust längs in der Mitte aufschneiden, aber nicht durchtrennen. Die Füllung hineinfüllen, je ein Salbeiblatt darauflegen und mit einer Speckscheibe umwickeln. Enden mit einem Cocktailspieß fixieren.
- Lauch, Pastinaken und Karotten in eine Backform geben. 300 ml heißes Wasser darüber gießen. Hähnchenbrüste darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Öl beträufeln. 30 Minuten backen, dann mit dem Saft begießen und weitere 30 Minuten garen, bis Fleisch und Gemüse weich sind.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Sättigungsfette: 4,0 g
Kalorien: 500 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Richtwerte täglich: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Felicity Barnum-Bobb. Foto: Ian Knoblauch. Requisiten: Sue Radcliffe