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Wild-Eintopf: Zartes Wildbret mit Wintergemüse und Kartoffeln – Rezept für die ganze Familie

Als erfahrene Köchin Kate Moseley teilt dieses bewährte Rezept für einen herzhaften Wild-Eintopf, der eine vierköpfige Familie verzaubert. Das Wildbret gart langsam im Ofen, bis es unglaublich zart und saftig ist. Thymian und Lorbeerblatt sorgen für ein aromatisches, würziges Aroma.

Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 20 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 40 Min.
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

  • 250-g-Packung gefrorenes gewürfeltes britisches Wildbret, aufgetaut
  • 1 gehäufter EL Mehl, gewürzt
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten, Blätter auseinander gezogen
  • 4 Scheiben durchwachsener Speck, einfach aufgetaut wenn gefroren, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 150 ml (¼ Pint) Rotwein
  • 150 ml (¼ Pint) heiße Rinderbrühe (ein halber Brüwwürfel)
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 500-g-Packung gefrorene Wintergemüsemischung
  • 1 gestrichener EL Johannisbeergelee
  • 250-g-Packung gefrorene, knusprige Kartoffelscheiben (wir haben McCain verwendet)

Methode

  1. Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180°C vorheizen. Bindegewebe vom Fleisch entfernen und in gleich große Stücke schneiden. Mit gewürztem Mehl bestäuben und gut panieren.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise anbraten: 1–2 Minuten pro Seite. In eine Auflaufform geben.
  3. Zwiebelblätter und Speck in der Pfanne anbraten, Knoblauch hinzufügen. Mit Rotwein und Brühe ablöschen, aufkochen. Thymian, Lorbeerblatt, Gewürze, gefrorenes Gemüse und Johannisbeergelee einrühren. Aufkochen, dann zum Fleisch geben und vermengen.
  4. Gefrorene Kartoffelscheiben darauf verteilen. Auflauf auf ein Backblech stellen und 1½–2 Stunden garen, bis alles perfekt ist.

Nährwertangaben pro Portion

Fett: 11,0 g
Sättigt: 3,5 g
Kalorien: 363 kcal

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Kate Moseley