Als passionierte Bäckerin mit Jahren Erfahrung in der britischen und italienischen Patisserie teile ich dieses Rezept für eine unwiderstehliche Amaretti-Sirup-Torte. Zerkleinerte Amaretti-Kekse und ein Hauch Mandellikör verleihen der süßen Füllung auf goldener Sirup-Basis ein einzigartiges Aroma. Ideal für 8 Portionen – gönnen Sie sich dieses Highlight! 
Portionen: 8
Zubereitung: 20 Minuten
Backzeit: 1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
Für den Teig:
- 175 g (6 oz) Weizenmehl
- 90 g (3 oz) ungesalzene Butter
- 30 g (1 oz) Puderzucker
- 1 Eigelb (mittelgroß)
Für die Füllung:
- 125 g (4 oz) weiße Semmelbrösel
- 100 g (3½ oz) Amaretti-Kekse, leicht zerkleinert
- Abrieb von 1 großen Zitrone
- 400 g goldener Sirup
- 1 Ei und 1 Eiweiß (Reste vom Teig), verquirlt
- 4 EL Disaronno-Mandellikör
- Eine Handvoll Mandelblättchen
Zum Servieren:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Sahne oder Crème fraîche
Benötigt: 20–22 cm tiefe Tortenform (geriffelt, 3,5 cm hoch), Backpapier und Backbohnen.
Zubereitung
- Teig herstellen: Mehl in eine Küchenmaschine geben, Butterwürfel hinzufügen und mixen, bis krümelig. Puderzucker, Eigelb und 1 EL Wasser einarbeiten, zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min. kühlen.
- Teig auf bemehltem Brett ausrollen, Form auskleiden, Rand überstehen lassen. 30 Min. kühlen.
- Ofen auf 200 °C (Gas Stufe 6) vorheizen, Blech mitheizen. Form mit Backpapier und Bohnen füllen, auf heißes Blech setzen. 10 Min. vor unterer Ofenhälfte backen, dann Papier/Bohnen entfernen und 5 Min. weiterbacken, bis goldbraun.
- Ofen auf 160 °C (Gas Stufe 3) reduzieren.
- Füllung zubereiten: Brösel, Amaretti und Zitronenschale mischen. Sirup, Ei-Mischung und Likör unterrühren. In die heiße Form füllen, mit Mandeln bestreuen. 50–55 Min. backen, bis fest. Bei zu starker Bräunung Backpapier auflegen. Mit Puderzucker bestäuben. Warm oder kalt mit Sahne servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 15,0 g
Sättigt: 7,0 g
Kalorien: 490 kcal
Rezept: Kate Moseley. Foto: frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe