Als passionierte Köche teilen wir dieses bewährte vegetarische Lasagne-Rezept mit saisonalem Butternusskürbis, proteinreichem Quorn-Hackfleisch und frischem Spinat. Es ist kinderleicht zuzubereiten und überzeugt durch seine sättigende Cremigkeit und knusprige Parmesankruste.
Portionen: 4
Vorbereitung: 40 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 500 g Butternusskürbis, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 300 g Quorn-Hackfleisch
- 400 g Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Tomaten-Chili-Chutney
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 250 g (8 oz) gefrorener Spinat
- 2 EL Speisestärke
- ½ Liter (16 fl oz) teilentrahmte Milch
- 30 g (1 oz) Butter
- 6 Lasagneblätter
- 2 EL geriebener Parmesan
- Ein paar Majoranzweige, optional
- 1,5-Liter-Auflaufform
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Butternusskürbis auf ein Blech geben, mit 1 EL Öl beträufeln und 25 Minuten garen, bis weich.
- Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten andünsten, bis glasig. Knoblauch und Quorn untermischen und 2 Minuten braten.
- Tomaten und Chutney einrühren, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spinat nach Packungsanweisung auftauen und gut ausdrücken.
- Speisestärke mit etwas Milch glattrühren, restliche Milch und Butter hinzufügen. In der Mikrowelle portionsweise erhitzen und rühren, bis die Béchamelsauce dickt. Oder in einem Topf zubereiten. Würzen.
- In die Auflaufform schichten: Hackfleischmasse, Kürbis, Spinat, Lasagneblätter und Sauce – mit Sauce enden. Parmesan bestreuen und 35 Minuten backen, bis goldbraun. Mit Majoran garnieren. Vor dem Backen bis zu 1 Monat einfrieren möglich; gefroren 50 Minuten garen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g
Kalorien: 354 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Ernährungstipps siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.