Quorn-, Kürbis- und Spinat-Lasagne

Dieses Lasagne-Rezept mit frischem Gemüse ist so einfach zuzubereiten und sättigt dank des saisonalen Butternusskürbisses, des vegetarischen Hackfleischs und der Parmesankruste köstlich
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 500 g Butternusskürbis, gehackt

• 2 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel, geschält und gehackt

• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt

• 300 g Quorn-Hackfleisch

• 400g Dose gehackte Tomaten

• 2 EL Tomaten-Chili-Chutney

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 250 g (8oz) gefrorener Spinat

• 2 EL Speisestärke

• ½ Liter (16fl oz) teilentrahmte Milch

• 30g (1oz) Butter

• 6 Blätter Lasagne

• 2 EL geriebener Parmesankäse

• Ein paar Majoranzweige, optional

• 1,5-Liter-Auflaufform

Methode

1. Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Den Butternut-Kürbis in eine Bratpfanne geben und mit 1 EL Öl übergießen. 25 Minuten braten, bis sie weich sind.

1. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel dazugeben und einige Minuten dünsten, damit sie weich wird. Knoblauch und Quorn-Hackfleisch unterrühren und 2 Min. braten.

1. Tomaten-Chili-Chutney dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

1. Den Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen, überschüssige Flüssigkeit herauspressen.

1. Geben Sie die Maisstärke in einen Messbecher, fügen Sie nach und nach etwas Milch hinzu, bis eine glatte Paste entsteht, und gießen Sie dann die restliche Milch hinzu. Würzen und die Butter hinzufügen. In der Mikrowelle 2 Minuten lang auf hoher Stufe erhitzen, verquirlen und wiederholen, bis die Sauce eingedickt und glatt ist. Alternativ die Sauce in einer Pfanne zubereiten.

1. Hackfleisch, Kürbis, Spinat, Lasagneblätter und Soße in die Auflaufform schichten und mit einer Schicht Lasagne und Soße abschließen. Den Parmesan darüber streuen und 35 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist. Nach Belieben mit ein paar Majoranzweigen garnieren. Sie können vor dem Backen bis zu 1 Monat einfrieren. Wickeln Sie das Gericht nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel. Gefroren 50 Min. garen.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.