Geröstete Auberginenscheiben auf Ciabatta mit einem cremigen Auberginen-Joghurt-Aufstrich. Dieses Rezept ist kinderleicht zuzubereiten und liefert eine gesunde, nürnliche Mahlzeit für die ganze Familie. Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der mediterranen Küche empfehle ich es für jeden Anlass.
Für: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 6 EL Olivenöl
- 1 gestrichener TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 200-g-Karton Joghurt nach griechischer Art
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Ciabatta-Laib, in Scheiben geschnitten, zum Servieren
- Rucolablätter zum Servieren
Methode
- Stellen Sie den Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180°C ein.
- Stellen Sie die Auberginen direkt auf den Ofenrost mit einem Backblech auf dem Rost darunter, falls Saft aus ihnen tropft. Braten Sie sie etwa 1 Stunde lang und wenden Sie sie gelegentlich, bis sie weich und die Haut schwarz geworden ist. Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, bis sie kühl genug zum Anfassen sind, und dann grob hacken.
- 4 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Knoblauch in die Pfanne geben und dann die gehackte Aubergine. Bei mittlerer Hitze 3-4 Min. garen. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Geben Sie die Auberginenmischung in die Schüssel einer Küchenmaschine und fügen Sie das restliche Öl, die Hälfte des griechischen Joghurts und die Gewürze hinzu und pürieren Sie, bis sie glatt sind. Halten Sie die Mischung bis zum Servieren kühl.
- Legen Sie Brotscheiben auf den Grill und wenden Sie sie gelegentlich, bis sie auf beiden Seiten leicht geröstet sind.
- Einen Teil der Auberginenmischung auf das Brot geben, dann Joghurt und ein paar Rucolablätter darauf verteilen. Pfeffer darüber mahlen und servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.