Roggenbrot

Roggenbrot ist voller Geschmack, gesund und fettarm. Es ist köstlich mit allen Arten von herzhaften und süßen Belägen.
Macht: 12-15 Scheiben
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

500 g (1 lb) steingemahlenes Roggenmehl

Prise Salz

7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung

1 gestrichener EL schwarzer Sirup

18 cm (7 Zoll) quadratische Kuchenform, gebuttert

Methode

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Geben Sie das Roggenmehl in eine Schüssel eines Tischmixers mit Knethaken oder einer Küchenmaschine mit Teigaufsatz. Salz und Hefe hinzugeben.

Rühren Sie den schwarzen Sirup in 450 ml (15 floz) warmes Wasser, bis er sich auflöst, und gießen Sie ihn dann in das Mehl. Schlagen Sie die Mischung etwa 5-8 Minuten lang, bis sie sich dehnbar anfühlt. Alternativ schlagen Sie die Mischung von Hand mit einem Holzlöffel. Dieser Teig ist sehr weich und klebriger als eine herkömmliche Teigmischung.

Die Mischung auf eine leicht mit etwas Roggenmehl bestäubte Fläche geben und zu einer Kugel mit glatter Oberfläche verarbeiten. Den Teig mit der glatten Oberfläche nach oben in die Form drücken und mit den Fingerknöcheln in die Ecken der Form drücken. Decken Sie die Form mit einem sauberen Geschirrtuch oder mit einem Stück geölter Frischhaltefolie ab. Den Teig an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Den Ofen auf Gasherd Stufe 6 oder 200°C stellen.

Nehmen Sie das Geschirrtuch oder die Frischhaltefolie vom Brot und backen Sie das Brot für 40 Minuten in der Mitte des Ofens.

Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und stürzen Sie es auf ein Backblech. Das Brot für weitere 25-35 Minuten in den Ofen geben oder bis es hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft. Zum Schluss das Brot aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

Wickeln Sie das kalte Brot in einen Gefrierbeutel und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Lassen Sie das Brot vor dem Servieren auftauen.

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Nährwertangaben pro Portion

Fett 1,0 g sättigt 0,7 g Kalorien 114 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon. Fotos:frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe