Dieses Roggenbrot überzeugt durch intensiven Geschmack, ist gesund und fettarm. Es passt perfekt zu herzhaften und süßen Belägen. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses Rezept für beste Ergebnisse.
Ertrag: 12-15 Scheiben
Schwierigkeit: Gering
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 500 g steingemahlenes Roggenmehl
- Prise Salz
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 1 gestrichener EL schwarzer Sirup
- 18 cm (7 Zoll) quadratische Kuchenform, gebuttert
Zubereitung
- Geben Sie das Roggenmehl in eine Schüssel eines Tischmixers mit Knethaken oder einer Küchenmaschine mit Teigaufsatz. Fügen Sie Salz und Hefe hinzu.
- Rühren Sie den schwarzen Sirup in 450 ml (15 floz) warmes Wasser, bis er sich auflöst, und gießen Sie die Flüssigkeit zum Mehl. Kneten oder schlagen Sie die Mischung 5-8 Minuten, bis sie dehnbar ist. Alternativ von Hand mit einem Holzlöffel bearbeiten. Der Teig ist weich und klebrig.
- Die Mischung auf eine leicht mit Roggenmehl bestäubte Fläche geben, zu einer glatten Kugel formen. Mit der glatten Seite nach oben in die Form drücken, in die Ecken arbeiten. Mit einem Tuch oder geölter Frischhaltefolie abdecken und an warmer Stelle 45-60 Minuten gehen lassen, bis verdoppelt.
- Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C vorheizen.
- Folie entfernen und Brot 40 Minuten in der Ofenmitte backen.
- Brot aus der Form auf ein Blech stürzen und weitere 25-35 Minuten backen, bis es hohl klingt. Auf Gitter abkühlen lassen.
Das abgekühlte Brot in einen Gefrierbeutel packen und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren auftauen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 1,0 g
davon gesättigt: 0,7 g
Kalorien: 114 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos: frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe