Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche Rezept für einen warmen Hühnersalat mit orientalischen Aromen. Frisch, leicht und familientauglich – perfekt für sonnige Tage. Zubereitung ist kinderleicht und superschnell.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 6 Frühlingszwiebeln
- 1 Lorbeerblatt und ein paar Thymianzweige
- Ein paar Pfefferkörner
- Prise Salz
- 2 Hühnerbrust, ca. 300 g Gesamtgewicht
- 150 g Zuckererbsen oder Zuckerschoten oder eine Mischung aus beidem
- 250 g getrocknete feine Eiernudeln
- 1 EL Sesamöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Streuzucker
- 3 EL Limettensaft
- 2 Handvoll Erbsensprossen
- 1 EL fein gehackte geröstete Cashewnüsse oder 2 TL geröstete Sesamsamen
Zubereitung
- 2 Frühlingszwiebeln putzen, grob hacken und mit Lorbeerblatt, Thymian, Pfefferkörnern, Prise Salz und ca. 600 ml kaltem Wasser in einen flachen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hühnerbrüste hinzufügen, Topf vom Herd nehmen, fest zudecken und 1 Stunde ziehen lassen. Hühnerfleisch zerkleinern.
- Zuckererbsen oder Zuckerschoten 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, kalt abspülen und in Eiswasser legen.
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abtropfen, mit kaltem Wasser abschrecken und erneut abtropfen.
- Sesamöl, Sojasauce, Zucker und Limettensaft zu einem Dressing verrühren. Hälfte unter die Nudeln mischen und auf 4 Teller verteilen. Mit zerkleinertem Huhn, geschnittenen Erbsen/Zuckerschoten, dünnen Frühlingszwiebelstreifen, Erbsensprossen toppen. Restliches Dressing darüberträufeln und mit Cashewnüssen oder Sesam bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 10,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
Kalorien: 408 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley. Foto: frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe