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Hühner-, Erbsen- und Nudelsalat

Der perfekte warme sommerliche Hühnersalat mit köstlichen orientalischen Aromen. Die ganze Familie wird es lieben, und es ist auch so einfach zuzubereiten.
Für Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 10 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 6 Frühlingszwiebeln

    • 1 Lorbeerblatt und ein paar Thymianzweige

    • Ein paar Pfefferkörner

    • Prise Salz

    • 2 Hähnchenbrust, ca. 300g Gesamtgewicht

    • 150 g Zuckererbsen oder Zuckererbsen oder eine Mischung aus beidem

    • 250g getrocknete feine Eiernudeln

    • 1 EL Sesamöl

    • 3 EL Sojasauce

    • 1 EL Streuzucker

    • 3 EL Limettensaft

    • 2 Handvoll Erbsensprossen

    • 1 EL fein gehackte geröstete Cashewnüsse oder 2 TL geröstete Sesamsamen



Methode

    1. 2 der Frühlingszwiebeln putzen, grob hacken und mit Lorbeer, Thymian, Pfefferkörnern, einer Prise Salz und ca. 600 ml kaltem Wasser in einen flachen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hähnchenbrüste hineingeben, die Pfanne vom Herd nehmen, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und eine Stunde kochen lassen (aus dem Herd). Hähnchen zerkleinern.

    1. Zuckerschoten oder Zuckerschoten 2 Min. in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, kalt abspülen und in Eiswasser tauchen.

    1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Abtropfen lassen, auffrischen und dann erneut abtropfen lassen.

    1. Mischen Sie Sesamöl, Soja, Zucker und Limettensaft zu einem Dressing zusammen. Die Hälfte durch die Nudeln schwenken und auf 4 Teller oder Schüsseln verteilen. Mit zerkleinerten Hühnchenstücken, geschnittenen Zuckerschoten oder Zuckerschoten und dünnen Streifen Frühlingszwiebeln belegen. Mit den Erbsensprossen toppen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Cashewnüssen oder Sesam bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 10,0 g sättigt 2,5 g Kalorien 408 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept für Rezept:Kate Moseley. Foto:frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe