Kräuterhähnchenschnitzel

Ein leckeres Hähnchenschnitzel in knuspriger Panade, serviert mit würzigem Fenchelsalat – in 40 Minuten fertig und auch die Kinder werden es lieben
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 4 Hähnchenbrust, gehäutet

• 2 EL Mehl

• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 mittelgroßes Ei

• 2 EL Milch

• 75-100 g (2½-3½oz) weiße Semmelbrösel

• 4 EL gehackte glatte Petersilie

• 2 EL gehackter frischer Oregano

• Etwa 30 g Butter

• Etwa 4 EL Olivenöl

Für den Fenchelsalat:

• 2 EL Mayonnaise

• 2 EL Zitronensaft

• 1 sehr kleine rote Zwiebel, fein geschnitten und dann gehackt

• 1 Fenchelknolle, fein geschnitten und dann gehackt

• 2TL kleine, gesalzene Kapern, abgespült

• 2 EL gehackte glatte Petersilie

Methode

1. Für den Fenchelsalat:Mayonnaise und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Rote Zwiebel, Fenchel, Kapern und Petersilie unterrühren. Gut würzen.

1. Legen Sie jede Hähnchenbrust zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie und glätten Sie sie mit einem Nudelholz, bis sie überall eine gleichmäßige Dicke haben.

1. Gib Mehl in eine flache Schüssel und würze es. Ei und Milch in einer weiteren Schüssel leicht verquirlen und in einer dritten Schüssel die Semmelbrösel mit den Kräutern mischen. Tauchen Sie jedes Hühnchenstück in das Mehl, um es zu panieren, dann in das Ei und zuletzt in das Kräuterpaniermehl und bedecken Sie es gut.

1. Schnitzel in 2 Portionen zubereiten. Die Hälfte der Butter und die Hälfte des Olivenöls in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hähnchen auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang anbraten, dabei nach unten drücken, bis es goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und die erste Portion warm halten.

1. Wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier sauber. Fügen Sie die restliche Butter und das Öl hinzu und kochen Sie das restliche Hähnchen, wenn es heiß ist. Schneiden Sie jedes Hühnchenstück in 3 oder 4 Streifen.

1. Mit dem Fenchelsalat und nach Belieben Kartoffeln oder Nudeln servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept für Rezept:Kate Moseley und Sue McMahon. Foto:Chris Alack, frankthephotographer.com. Stylistin:Sue Radcliffe