Genießen Sie zartes Hähnchenschnitzel in knuspriger Kräuterpanade, dazu ein frischer, würziger Fenchelsalat – in nur 40 Minuten fertig. Ein Familienfavorit, den Kinder lieben.
Portionen: 4
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste, gehäutet
- 2 EL Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 mittelgroßes Ei
- 2 EL Milch
- 75–100 g weiße Semmelbrösel
- 4 EL gehackte glatte Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Oregano
- ca. 30 g Butter
- ca. 4 EL Olivenöl
Für den Fenchelsalat:
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
- 1 sehr kleine rote Zwiebel, fein geschnitten und gehackt
- 1 Fenchelknolle, fein geschnitten und gehackt
- 2 TL kleine, gesalzene Kapern, abgespült
- 2 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitung
- Für den Fenchelsalat: Mayonnaise und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Rote Zwiebel, Fenchel, Kapern und Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Nudelholz auf gleichmäßige Dicke glätten.
- Mehl in einer flachen Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Milch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Semmelbrösel mit Petersilie und Oregano in einer dritten Schüssel mischen. Hähnchenstücke nacheinander in Mehl, Ei und Brösel wenden, gut panieren.
- Schnitzel in zwei Portionen braten. Hälfte der Butter und des Öls in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen pro Seite ca. 3 Minuten braten, bis goldbraun und durch. Warm stellen.
- Pfanne mit Küchenpapier auswischen, restliche Butter und Öl hinzufügen und zweite Portion braten. Hähnchen in Streifen schneiden.
- Mit Fenchelsalat und optional Kartoffeln oder Nudeln servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 32,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 8,0 g | Kalorien: 529 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Kate Moseley und Sue McMahon. Foto: Chris Alack, frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe