Vergessen Sie langweilige Schulfeste und Kuchenverkäufe – dieser saftige Espresso-Walnuss-Kuchen ist der ideale Genuss für Erwachsene zur Tasse Kaffee! Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses bewährte Rezept von Sue McMahon für unkomplizierten Backspaß.
Portionen: 15
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten
- 175 g selbsttreibendes Mehl
- 100 g Walnussstücke
- 175 g weiche Butter
- 175 g Streuzucker
- 3 mittelgroße Eier
- 4 EL kalter, starker schwarzer Kaffee
Für den Belag:
- 200 g Puderzucker
- 100 g weiche Butter
- 2 EL heißer, starker schwarzer Kaffee
- 15 Walnusshälften
- 18 x 28 cm Blechbackform, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C (Gas Stufe 5) vorheizen. Mehl in eine Küchenmaschinen-Schüssel geben, Walnüsse hinzufügen und mixen, bis die Nüsse fein gemahlen sind. Alternativ Nüsse fein hacken und unter das Mehl mischen.
- Mehlmischung in eine Schüssel geben, Butter, Zucker, Eier und Kaffee hinzufügen. Glatt rühren, Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- 30 Minuten in der Ofenmitte backen, bis der Kuchen in der Mitte fest ist. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen.
- Belag zubereiten: Puderzucker, Butter und Kaffee schaumig schlagen.
- Kuchen kurz vor dem Servieren in Quadrate schneiden. Jedes Stück mit Belag bestreichen und einer Walnusshälfte garnieren.
- Reste bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 22,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 11,0 g
Kalorien: 350 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Foto: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.