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Szechuan-Wildpfanne

Verwandeln Sie eine langweilige Pfannenpfanne in etwas ganz Besonderes, indem Sie Wildbret, ein herrliches, mageres Fleisch, hinzufügen.
Serviert: 3-4

Zutaten

  • 300g (10oz) Hirschfilet oder 2 große Hirschsteaks
  • Abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL fein geriebener frischer Ingwerwurzel
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Szechuan-/Sichuan-Pfefferkörner, geröstet und grob gemahlen
  • 150 g Brokkoli mit zartem Stiel, Stiele längs halbiert, falls dick
  • 2 Pak-Choi-Köpfe, Blätter getrennt und Stiele gehackt
  • 2 x 300 g Packungen mittelgroße getrocknete Nudeln (4 Min. in kochendem Wasser eingeweicht)
  • 6 Frühlingszwiebeln, geputzt und in Scheiben geschnitten

Methode

  1. Das Wildbret in dünne Streifen schneiden. Orangenschale, 2 EL Orangensaft, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer mischen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Wild hinzu und lassen Sie es 20 Minuten (oder länger, wenn Sie Zeit haben) marinieren. Bereiten Sie das Gemüse vor.
  2. Das Sonnenblumenöl in einem heißen Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Wildfleisch hinzu (behalten Sie die Marinade auf) und braten Sie es eine Minute lang an, bis es überall Farbe hat. Die gemahlenen Pfefferkörner hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Das Fleisch mit einem Abtropflöffel aus dem Wok nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
  3. Gießen Sie die Marinade, den restlichen Orangensaft und 150 ml (¼ Pint) heißes Wasser (oder Brühe) in den Wok. Zum Kochen bringen, den Brokkoli und die Pak-Choi-Stiele hinzugeben und 1 Min. kochen. Dann die eingeweichten Nudeln, die Pak-Choi-Blätter und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Eine weitere Minute garen oder bis das Gemüse gerade weich ist, dann das Wildfleisch wieder hineingeben und erhitzen.

Funktion:Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.



Nährwertangaben pro Portion

Fett 16,0 g Kalorien 476 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.



Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.