Dieses ikonische Gericht aus New Orleans vereint zarten Basmati-Reis mit saftigen Garnelen, würziger Chorizo, frischem Knoblauch und einer harmonischen Mischung warmer Gewürze. Als erfahrener Food-Enthusiast mit Fokus auf authentische Cajun-Küche empfehle ich es für unkomplizierte Abende.
Portionen: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Prise Piment
- 110-g-Packung Spanische Chorizo-Wurst, gehackt
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1,2 Liter (2½ Pints) heiße Gemüse-, Hühner- oder Fischbrühe
- 1 TL Tabasco-Sauce
- 300g (10oz) Basmatireis
- 200g (7oz) rohe Garnelen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Sellerieblätter/Frühlingzwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Öl mit Zwiebel, Knoblauch und Sellerie in einer großen, weiten Pfanne erhitzen und 5 Minuten sanft anbraten, bis alles weich ist. Oregano, Piment und Chorizo einrühren und weitere Minuten köcheln lassen.
- Tomaten, Brühe und Tabasco hinzufügen. Aufkochen und ohne Deckel 6–8 Minuten köcheln lassen.
- Reis einrühren, abdecken und bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Brühe fast aufgenommen wurde.
- Garnelen einrühren und 2–3 Minuten garen, bis sie rosa werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Sellerieblättern oder Frühlingzwiebeln servieren. (Nicht einfrieren.)
Rezept: Kate Moseley. Fotos: David Jordan. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 13,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 4,0 g | Kalorien: 494 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.