DeuAq.com >> Leben >  >> Lebensmittel

Festlicher glasierter Schinken: Einfaches Rezept für Feiertage und Sonntagsessen

Ideal für das sonntägliche Mittagessen oder das Weihnachtsdinner: Vorbereiten Sie diesen Schinken, während der Truthahn garen, und backen Sie ihn dann 20 Minuten für knusprige Perfektion.
Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht

Zutaten

  • Kalorien pro 100 g (3 oz): 200 kcal pro Portion
  • Fett pro 100-g-Portion: 8 g

Für die Glasur:

  • 1 gehäufter EL Vollkornsenf
  • 2 großzügige EL klarer Honig
  • 2 EL Preiselbeergelee oder Johannisbeergelee

Zubereitung

  1. Binden Sie eine zusätzliche Schnur um den Schinken, damit er beim Kochen Form behält. Legen Sie ihn in eine große Pfanne, gießen Sie Orangensaft und genug kaltes Wasser darüber, bis das Fleisch bedeckt ist. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte und Lorbeerblätter hinzu.
  2. Decken Sie den Topf ab, bringen Sie ihn zum Kochen (ca. 15 Minuten), reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie 2 Stunden oder 55 Minuten pro kg leicht köcheln.
  3. Heben Sie den Schinken in einen Bräter (Bratflüssigkeit auffangen).
  4. Heizen Sie den Ofen auf 220 °C/Gas Stufe 7 vor (Truthahn sollte nun fertig sein). Mischen Sie die Glasurzutaten in einer Schüssel. Schneiden Sie die Schnüre ab, entfernen Sie die Schwarte vorsichtig (Fett erhalten), schneiden Sie das Fett in Rautenmuster und spicken Sie die Mitte jeder Raute mit einer Nelke.
  5. Bürsten oder löffeln Sie die Hälfte der Glasur auf. Gießen Sie ca. 600 ml Bratflüssigkeit in den Bräter. Backen Sie 10 Minuten, bestreichen Sie mit Restglasur und garen Sie weitere 8–10 Minuten goldbraun. 10–15 Minuten ruhen lassen, dann in dicke Scheiben schneiden.
  6. Bratensaft reduzieren und optional mit in kaltem Wasser angerührter Maisstärke binden.

Tipps zum Einfrieren: Kalt gekochte Schinkenscheiben in Polybeuteln bis zu 1 Monat einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Top-Tipp: Nach dem Truthahn die Ofentemperatur erhöhen – Bratkartoffeln passen perfekt darunter. Feature: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Fett: 8,0 g
Kalorien: 200 kcal

Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.