Diese unglaublich traditionellen Safranbrötchen aus Cornwall werden köstlich heiß aus dem Ofen zu Ihrer Nachmittagstasse serviert.
Serviert: 12
Zutaten
- 500 g (1lb) starkes einfaches Mehl
- ½ TL Salz
- 1 große Prise Safranfäden
- 60 g Butter
- 60g (2oz) Schmalz
- 90 g (3oz) Streuzucker
- 7-g-Beutel Trockenhefe mit schneller Wirkung
- 200g (7oz) Johannisbeeren
- 1 großes Ei
- 100ml (3½fl oz) Milch, lauwarm
- Großes Backblech, gebuttert
Methode
- Legen Sie die Safranfäden in eine kleine ofenfeste Form und stellen Sie sie zum Trocknen einige Minuten lang in einen warmen Ofen, der auf niedriger Stufe eingestellt ist. Die Ofentemperatur ist nicht wichtig, achte nur darauf, den Safran nicht zu lange im Ofen zu lassen, sonst verbrennt er. Den Safran aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit den Fingern zerkrümeln. Mit 4 EL kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
- Geben Sie das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel. Butter und Schmalz dazugeben und mit dem Mehl verreiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Zucker, Trockenhefe und Johannisbeeren unterrühren.
- Schlagen Sie das Ei leicht in die Milch und gießen Sie es dann zusammen mit dem Safran und seiner Flüssigkeit in die Mehlmischung. Rühren Sie die Zutaten um, um sie zu verbinden, stürzen Sie die Mischung dann auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie den Teig 5–10 Minuten lang, bis er elastisch und dehnbar ist.
- Teilen Sie den Teig in 12 und formen Sie jede zu einer Kugel, legen Sie sie dann auf das gebutterte Backblech und drücken Sie sie leicht flach. Decken Sie die Brötchen mit einem Blatt geölter Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sie sich verdoppelt haben
- Ofen auf 220°C/Gas Stufe 7 stellen.
- Backen Sie die Brötchen etwa 15 Minuten lang auf der Oberseite des Ofens, bis sie eine hellgoldene Farbe haben und sie hohl klingen, wenn Sie darunter klopfen. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Servieren Sie die Brötchen warm oder kalt, aufgeschnitten und mit Clotted Cream gefüllt.
Hinweis:Die Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die angegebene maximale Anzahl von Portionen. Zusammengestellt von Sue McMahon, unterstützt von Iris Harvey. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 7,0 g sättigt 3,0 g Kalorien 27 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.