Dieses mediterrane Sandwich mit Mozzarella-Topping wird bei einem Sommerpicknick garantiert beeindrucken und ist vollgepackt mit leckerem Gemüse.
Serviert: 8
Garzeit: 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 Ciabattabrote
- 1-2 gestrichene EL grünes Pesto
- 4 EL natives Olivenöl
- 2 x 200-g-Kartons marinierte und gegrillte Paprika, abgetropft
- 4 Eiertomaten, in Scheiben geschnitten
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4-6 EL geschnittene schwarze Oliven, abgetropft
- Frischer Basilikum
- 2 x 125-g-Päckchen Mozzarella-Käse, abgetropft und in Scheiben geschnitten
- Pergamentpapier und Schnur
Methode
- Backen Sie die Ciabatta-Laibe bei Bedarf (siehe Packungsanweisung), damit sie knusprig sind. Lassen Sie sie abkühlen.
- Die Brote halbieren. Schöpfen Sie etwas Brot aus den Hälften und werfen Sie es weg (oder verwenden Sie es, um Semmelbrösel zu machen). Pesto und Olivenöl vermischen und damit die Schnittflächen des Brotes bestreichen.
- Verwenden Sie die Hälfte der restlichen Zutaten für jedes Brot. Arbeite an einem Laib nach dem anderen, verteile die Hälfte der Paprika auf der Unterseite des Laibs und lege dann die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Tomate darauf. Die Tomate mit Salz und Pfeffer würzen und über die Oliven und etwas zerzupften Basilikum streuen.
- Mit Mozzarellascheiben belegen und die restlichen Zutaten in umgekehrter Reihenfolge darüber schichten (d. h. Oliven, zerrissenes Basilikum, Tomatenscheiben und dann die Paprika).
- Legen Sie die Oberseite auf den Laib. Wickeln Sie das Brot in Pergamentpapier und binden Sie es fest mit einer Schnur, um es zusammenzuhalten. Das andere Brot füllen und genauso einwickeln.
- Laib mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen, dabei ein- oder zweimal wenden, damit der Saft der Tomaten gleichmäßig aufgenommen wird.
- Zum Servieren lassen Sie die Brote eingewickelt und schneiden Sie sie in 4 Scheiben. Tun Sie dies im Voraus oder nehmen Sie ein Messer und ein Schneidebrett zum Picknick mit.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 16,0 g Kalorien 337 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.