Entspannen Sie sich am Ostertag, indem Sie diese individuellen Soufflés am Vortag zubereiten – dann erhitzen Sie sie einfach 20 Minuten lang vor dem Servieren.
Serviert: 8
Zutaten
- 2 mittelgroße Lauchstangen (400 g/14 oz), gut gewaschen, abgetropft und in feine Scheiben geschnitten
- 60 g Butter
- 60g (2oz) einfaches Mehl
- 300 ml (½ Pint) teilentrahmte Milch
- 3 große Eier getrennt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g (5oz) fester Ziegenkäse (milder englischer Ziegen-Cheddar)
- 30 g (1oz) sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
- 2-3TL gehackte frische Thymianblätter
Zum Servieren:
- 142ml Dose Doppelrahm
- 4 TL frisch geriebener Parmesan
- Ein paar Salatblätter, z.B. Rucola oder Feldsalat zum Servieren
- 8 ofenfeste Förmchen, leicht mit etwa 10 g Butter bestrichen
- Bräter für ein Wasserbad
Methode
- Ofen auf mäßig stellen, Gas Stufe 4 oder 180°C. Lauch in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren, abgießen, unter fließendem kaltem Wasser oder in Eiswasser abkühlen. In einem Geschirrtuch trocken tupfen.
- Butter in einer ziemlich großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einstreuen und ein paar Minuten kochen, bis es eine Paste bildet, dann nach und nach die Milch unter Rühren hinzufügen. Kochen Sie unter Rühren noch einige Minuten weiter, bis die Sauce gekocht und dick und glatt ist. Einige Minuten abkühlen lassen.
- Eigelb einzeln unterschlagen. Gut würzen und den Ziegenkäse hineinbröseln, blanchierten Lauch, sonnengetrocknete Tomaten und Thymian dazugeben. Sanft einrühren. Eiweiß steif, aber nicht zu trocken schlagen, dann etwa ein Drittel vorsichtig in die Sauce rühren, dann den Rest mit einem Spatel unterheben.
- Die Mischung auf Förmchen und Standgerichte in einem Bräter verteilen. Gießen Sie kochendes Wasser bis zur Hälfte der Seiten des Geschirrs ein. Form vorsichtig in den Ofen stellen. 25-30 Minuten backen, bis sie gerade so fest sind, wenn man mit dem Finger auf die Oberseiten drückt.
- Geschirr auf einen Rost heben; 5-10 min abkühlen lassen. Mit einem Messer an den Rändern entlangfahren, Soufflés herausnehmen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Nach dem Erkalten Blech mit Folie abdecken und kalt stellen.
- Zum Aufwärmen:Stellen Sie den Ofen auf ziemlich heiß, Gas Stufe 6 oder 200°C. Sahne über jedes Soufflé geben und mit dem Parmesan bestreuen. 15-20 Minuten backen, bis sie heiß sind. In der Zwischenzeit auf jeder Servierplatte ein paar Salatblätter anrichten. Die Soufflés heiß servieren, nach Belieben mit einem kleinen Thymianzweig garniert. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 24,0 g Kalorien 295 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.