Als erfahrene Köchin empfehle ich diesen erfrischenden Salat als leichte Vorspeise zu Garnelen oder Räucherlachs oder als knackige Beilage. Für: 4-6 Portionen
Zutaten
- 100 ml (3½ fl oz) weißer Weinessig
- 4 EL Zucker
- Prise Salz
- 1 Knolle Fenchel, getrimmt und fein geraspelt
- 1 Bund Radieschen, geputzt und fein geschnitten
- 1-2 EL gehackte frische Minze
Zubereitung
- Essig in einem kleinen Topf mit Zucker und Salz auf mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Hitze erhöhen und 2-3 Minuten einkochen, bis der Sirup eindickt. In eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
- Fenchel, Radieschen und Minze unter den Sirup rühren. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, damit die Aromen intensiv einziehen.
- Nach Wunsch mit Garnelen oder Räucherlachs servieren (nicht geeignet zum Einfrieren).
Rezept: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Requisiten: Sue Radcliffe
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,0 g, Kalorien: 44 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.