Diese glutenfreien Buchweizen-Pfannkuchen sind kinderleicht zuzubereiten und ideal für den schnellen Genuss.
Serviert: 12-16 Stück
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 125 g Buchweizenmehl
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- Prise Salz
- 2 Teelöffel Streuzucker, optional
- 2 mittelgroße Eier
- 150 ml teilentrahmte oder Vollmilch
- 150 ml Wasser
- 1-2 Teelöffel Sonnenblumenöl, zum Kochen
Methode
- Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel sieben und einen Brunnen in der Mitte formen.
- Eier und Milch hinzufügen. Alles zu einem dicken, cremigen Teig schlagen, bis Blasen an die Oberfläche steigen. Wasser einrühren. (Mit einer Küchenmaschine: Mehl, Salz, Zucker, Eier und Milch zuerst glatt mixen, dann Wasser pulsierend einarbeiten.)
- Bratpfanne (16–18 cm Durchmesser, vorzugsweise Antihaft) erhitzen und mit etwas Öl bepinseln. Dünnen Teigstrahl eingießen, gleichmäßig verteilen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis die Ränder braun sind und sich lösen.
- Pfannkuchen wenden und goldbraun backen. Auf vorgewärmten Teller stapeln, mit Pergamentpapier dazwischenlegen, zudecken und warm halten.
- Vorab zubereiten: Gestapelte Pfannkuchen in Polybeutel 3–4 Tage kühlen oder 3 Monate einfrieren. Auftauen bei Raumtemperatur (2 Std.) oder über Nacht im Kühlschrank.
- Auftauen: Schnell auspacken, trennen und 15 Min. bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Erhitzen: In leicht geölter Pfanne bei hoher Hitze ca. 30 Sekunden pro Seite.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 1,5 g (gesättigt: 0,0 g)
Kalorien: 52 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley