Seit viele durch COVID-19 von zu Hause aus arbeiten, hat sich die Mittagsroutine verändert: Statt vorgepackter Mahlzeiten zaubern wir nun direkt aus dem Kühlschrank. Diese Flexibilität eröffnet spannende Optionen, doch an manchen Tagen sehnen wir uns nach simpler Bequemlichkeit.
Gerade deswegen sind einfache Rezepte ideal. Als Ernährungsexperten empfehlen wir diese fünf pflanzlichen Mittagessen mit je nur etwa fünf Zutaten. Sie sind unkompliziert, geschmackvoll und passen perfekt in einen vollen Alltag:
1. Die einfachste hausgemachte Tomatensuppe
Mit sinkenden Temperaturen gewinnen Suppen an Beliebtheit. Im Frühherbst eignen sich frische Tomaten ideal für diese Suppe. Technisch braucht sie mehr als fünf Zutaten, doch Olivenöl, Salz und Pfeffer haben Sie sicher parat. Kernzutaten: Zwei Tomatensorten, Lauch und hochwertige Hühnerbrühe sorgen für intensiven Geschmack.
2. Hausgemachte Falafel mit einer überraschenden Zugabe
Für pflanzliches Protein zum Mittagessen, das Snack-Attacken verhindert, ist dieses Rezept unschlagbar. Der Trick: Ein paar Esslöffel Nussbutter halten die Falafel saftig und vor dem Austrocknen geschützt.
3. Schnelle vegane DIY-Fladenbrote
Diese Fladenbrote sind keine vollständige Mahlzeit, aber die ideale Basis. Toppen Sie sie mit Hummus und Gemüse für ein schnelles Highlight. Der Teig ruht nur 30 Minuten und backt in Minuten – frisch, ohne Übertreibung.
4. Eine Nudelsoße aus vier Zutaten für Hausmannskost
Manchmal braucht es Trost aus der Küche, der dennoch gesund ist. Diese Pinienkern-Nudelsauce mit hochwertigen Nudeln liefert genau das: Gemütlich, sättigend und in Handumdrehen fertig.
5. Eine pflanzliche „teuflische“ Avocado
Inspiriert von Deviled Eggs: Gefüllte Avocado mit Kichererbsen und Nährhefe für den gelben Touch und Extra-Protein. Perfekt pur zum Mittag oder auf Bittergemüse für mehr Nährstoffe.
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