Eine gute heiße Tomatensuppe ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ich habe diese Suppe gegen Ende des Sommers mit wenigen Zutaten für einen Freund gemacht. Es war köstlich, weil zu dieser Jahreszeit alles so süß war.
Allerdings kann selbst eine großartige Tomate zu viel Säure haben, also habe ich süßen roten Pfeffer hinzugefügt, und der Geschmack war unglaublich. Suchen Sie nach einer Sorte wie Bullhorn oder Jimmy Nardellos, die Ihrer normalen wässrigen Paprika überlegen sind. Die Kürbisblütenblätter sind nicht unbedingt erforderlich, verleihen aber die schönste Textur. Und natürlich Basilikum – nichts sagt Sommer mehr als die Kombination aus Tomate und Basilikum.
Tomaten-, Paprika- und Karottensuppe
Für 4 Personen
Zutaten
- 4 große rote oder gelbe Urtomaten
- ⅓ Tasse Olivenöl plus extra zum Beträufeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel feines Meersalz
- 2 große Karotten oder 8 kleine alte Karotten, geschält und fein gehackt
- 5½ oz. Süße rote Paprika von Jimmy Nardello, längs geschnitten, entkernt, fein gehackt
- 27 fl. oz. leichte Hühnerbrühe oder Wasser
- ½ Bund Basilikum plus zusätzliche Blätter zum Garnieren
- 1 Unze. kalte Butter
- 8 Kürbisblüten oder Zucchiniblüten zum Garnieren
Methode
- Schneiden Sie die Tomaten durch den Äquator, drücken Sie die Samen vorsichtig heraus und entsorgen Sie sie. Das Fruchtfleisch würfeln und beiseite stellen.
- Die Hälfte des Olivenöls in einen großen Suppentopf geben und die Zwiebel und den Knoblauch mit 1 Teelöffel Salz 10 bis 12 Minuten lang anschwitzen, bis sie weich, aber ohne Farbe sind. Als nächstes die Karotten, Paprika und Tomaten mit dem restlichen Salz hinzufügen. Mindestens 10 Minuten anbraten, bevor Brühe und Basilikum hinzugefügt werden, dann zum Köcheln bringen.
- Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Karotte und Paprika weich sind. Entfernen Sie das Basilikum, geben Sie es in einen Hochgeschwindigkeitsmixer und pürieren Sie es, bis es glatt ist. Butter und restliches Olivenöl bei laufender Maschine hinzugeben. Prüfen Sie, ob Gewürze vorhanden sind, und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Stellen Sie die Konsistenz mit Wasser ein, bis sie etwas dicker als Sahne ist.
- Bring es wieder zum Köcheln. Servieren Sie heiß mit zwei Blumen, die über jeder Schüssel auseinander gezogen werden (werfen Sie zuerst das Staubblatt weg). Mit Basilikumblättern garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.