So gelingt gedämpftes Sandesh perfektÜber das Rezept für gedämpftes Sandesh: Dieses traditionelle bengalisches Dessert ist ein milchbasiertes Meisterwerk, verfeinert mit aromatischen Trockenfrüchten. In der Region Dhaka wird es liebevoll 'Pranahara' genannt – der Herzdieb. Als passionierter Koch mit langjähriger Expertise in indischer Küche empfehle ich es als ideale Süßspeise für Diwali, um mit Familie und Freunden zu feiern.
- Gesamtkochzeit 55 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 40 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für gedämpftes Sandesh
- 7 Liter Milch
- 300 g Zucker
- 10 grüne Kardamoms
- 200 g gemischte Trockenfrüchte
- 10 g Ghee
- 200 ml Essig
Schritt-für-Schritt-Anleitung für gedämpftes Sandesh
- Milch zum Kochen bringen und Essig einrühren. Sobald sie gerinnt, durch ein Musselintuch abseihen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Den Chenna (Quark) gründlich kneten, bis er weich und glatt ist. Zucker, Kardamompulver und gehackte Trockenfrüchte unterheben. Ghee einarbeiten.
- Die Masse in eine gefettete Form füllen und mit Alufolie abdecken.
- 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Im Dampfgarer oder Ofen bei 180 °C 30 Minuten dämpfen. Herausnehmen, abkühlen lassen und in gewünschte Formen schneiden.
Hauptzutaten: Milch, Zucker, grüner Kardamom, gemischte Trockenfrüchte, Ghee, Essig