Wie Sie perfekten weihnachtlichen Trockenfruchtkuchen backenÜber dieses klassische Weihnachtsrezept für Trockenfruchtkuchen: Als erfahrener Bäcker weiß ich, dass dieser traditionelle Kuchen mit brandy-eingeweichten Trockenfrüchten etwas Vorbereitung braucht – doch jedes aromatisierte Stück ist pure Festtagsmagie.
- Gesamtkochzeit: 4 Std. 30 Min.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 4 Std. 15 Min.
- Portionen: 8
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für den weihnachtlichen Trockenfruchtkuchen
- 2 EL Butter (bei Zimmertemperatur)
- 1 1/2 Tassen dunkelbrauner Zucker
- 4 Eier
- 3 Tassen Mehl
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Gewürzpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 1/2 Tassen Johannisbeeren, goldene Rosinen, dunkle Rosinen (jeweils)
- 1 1/2 Tassen weiche getrocknete Feigen, gehackt
- 1 1/2 Tassen Datteln (entkernt), gehackt
- 1 Tasse Pflaumen (entsteint getrocknet), gehackt
- 1 3/4 Tassen Aprikosen (getrocknet), gehackt
- 3/4 Tasse Mandeln (gehackt), blanchiert
- 10 EL Brandy
- 2 TL Instant-Espresso (gemischt mit 1 EL Wasser)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für weihnachtlichen Trockenfruchtkuchen
1. Ofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen. Eine runde 23- oder 25-cm-Kuchenform einfetten und Boden sowie Seiten mit mehreren Lagen Backpapier auslegen.2. In einer großen Schüssel mit einem Rührquirl Butter und Zucker auf höchster Stufe cremig schlagen, bis die Masse dick und luftig ist.
3. Eier nacheinander einrühren und nach jedem Ei gut unterrühren.
4. Mehl, Salz und Gewürze sieben und portionsweise unter die Teigmischung heben.
5. Früchte, Mandeln, 2/3 Tasse Brandy und den Espresso vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Form füllen.
7. Form in die Ofenmitte stellen und 30 Minuten backen.
8. Temperatur auf 135 °C (275 °F) reduzieren und weitere 3 1/2 Stunden backen.
9. Form aus dem Ofen nehmen, mit einem dicken Tuch abdecken und langsam abkühlen lassen.
10. Abgekühlten Kuchen mehrmals einstechen und mit Brandy beträufeln.
11. In Backpapier wickeln und in einem luftdichten Behälter kühl lagern – haltbar bis zu 3 Monate.
Hauptzutaten: Butter (bei Raumtemperatur), dunkelbrauner Zucker, Eier, Mehl, Salz, Gewürzpulver, Zimt, Muskatnuss, Johannisbeeren, goldene Rosinen, dunkle Rosinen, weiche getrocknete Feigen, Datteln (entsteint), Pflaumen (entkernt), Aprikosen (getrocknet), Mandeln (gehackt), Brandy, Instant-Espresso (gemischt mit 1 EL Wasser).