Authentisches Türkisches Tulumba RezeptAls Experte für türkische Küche teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für Tulumba – knusprige, frittierte Teigstangen, durchtränkt mit aromatischem Zuckersirup, Zitrone und Rosenwasser. Diese klassische Süßigkeit, ähnlich dem indischen Shakar Para, ist ein beliebtes Straßenessen in der Türkei. Frisch gebraten von Händlern oder in Restaurants serviert, eignet sie sich perfekt als Nachspeise oder Snack.
- Gesamtkochzeit 50 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Mittel
Zutaten für Türkisches Tulumba
- Für den Teig:
- 250 Gramm Mehl
- 2 EL Öl
- Eine Prise Salz
- 250 ml Wasser
- 3 mittlere Eier
- 5 Gramm Maisstärke
- Für den Sirup:
- 500 Gramm Zucker
- 500 ml Wasser
- 2 kleine Zimtstangen
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 50 ml Rosenwasser
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Türkisches Tulumba
Teig zubereiten:
- Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Öl, Salz und das heiße Wasser vermengen und gut durchrühren.
- Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Maisstärke einarbeiten. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Öl in einem Frittiergefäß auf Frittierhitze erhitzen.
- Teig in lange Stangen spritzen und goldbraun frittieren.
Sirup zubereiten:
- Alle Sirupzutaten mit Wasser aufkochen und einkochen, bis der Sirup leicht sirupartig ist.
- Die heißen, goldbraunen Tulumba-Stangen kurz (ca. 10 Sekunden) im Sirup tauchen.
- Abtropfen lassen und lauwarm servieren.
Hauptzutaten: Mehl, Öl, Salz, Wasser, Eier, Maisstärke, Zucker, Zimtstangen, Zitrone, Rosenwasser