Wie Sie perfektes Biryani Masala zu Hause zubereiten
Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung in indischer Küche weiß ich: Biryani muss nicht kompliziert sein. Mit diesem bewährten Rezept für hausgemachtes Biryani Masala gelingt Ihnen das intensive Aroma mühelos – auch als Anfänger!
- Gesamtkochzeit 25 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Biryani Masala
- 3 große Zimtstangen
- 15 Grüner Kardamom
- 2 Schwarzer Kardamom
- 15 Nelken
- 1 EL Schwarzer Pfeffer
- 2 Sternanis
- 1 Muskatnuss
- 2 Streitkolben
- 2 EL Koriandersamen
- 1 EL Kümmelsamen
- 3 Lorbeerblatt
- 5–6 getrocknete rote Chilis
Biryani Masala zubereiten: Schritt-für-Schritt
- Erhitzen Sie einen Kadhai und rösten Sie getrocknete rote Chilis und Lorbeerblätter, bis sie leicht Farbe nehmen und duften. Herausnehmen und beiseitestellen.
- In derselben Pfanne Koriander- und Kümmelsamen rösten, bis sie aromatisch duften und leicht bräunen. Beiseitestellen.
- Alle restlichen Zutaten in der Pfanne rösten, bis der Duft intensiv wird. Beiseitestellen.
- Lorbeerblätter und rote Chilis im Mixer zu feinem Pulver verarbeiten. Restliche Zutaten hinzufügen und alles pürieren.
- Zu feinem Pulver mahlen, etwas Kurkuma für die Farbe einrühren und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Hauptzutaten: Große Zimtstangen, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Nelken, schwarzer Pfeffer, Sternanis, Muskatnuss, Muskatblüte, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, getrocknete rote Chilis