So gelingt Lamm-Mandel-Korma perfektÜber das Lamm-Mandel-Korma-Rezept: Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten empfehle ich dieses Lamm-Korma als Highlight für festliche Menüs. Saftige Lammstücke schmoren in einer samtigen Sauce aus Joghurt, nussigen Mandeln und aromatischen Gewürzen – traditionell und unwiderstehlich!
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 45 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Std. 35 Min.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Lamm-Mandel-Korma
- 1 kg Lammschulterstücke
- 1 Tasse Zwiebel
- 3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 Becher Joghurt
- 1 Tasse Mandeln (Haut entfernt), blanchiert
- 1 Zimtstange
- 2 Schwarzer Kardamom
- 3 Grüner Kardamom
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 TL rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 4 EL Ghee
- 3 Tassen Wasser
Zubereitung von Lamm-Mandel-Korma
- Ghee in einer schweren Pfanne erhitzen, Zwiebeln goldbraun anbraten und herausnehmen.
- Lammstücke ins Ghee geben, goldbraun anbraten. Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und 2–3 Minuten mitbraten.
- Joghurt mit ½ Tasse blanchierten Mandeln pürieren, zum Lamm geben und rühren, bis Öl austritt. Gebratene Zwiebeln unterheben.
- Hitze reduzieren, Wasser angießen, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis das Lamm zart ist.
- Restliche Mandeln hacken und unterrühren. Abschmecken und servieren.
Hauptzutaten: Lammschulterstücke, Zwiebel, Ingwer-Knoblauch-Paste, Joghurt, Mandeln (Haut entfernt), Zimtstange, schwarzer Kardamom, grüner Kardamom, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver, rotes Chilipulver, Salz, Ghee, Wasser.