Als erfahrener Food-Enthusiast empfehle ich, das klassische Sandwich durch diese aromatischen Panini zu ersetzen. Knuspriges Brot umhüllt gegrillte Auberginen mit cremigem Mozzarella, frischer Basilikummayonnaise und süßen Paprika – ein Hit für jeden Grillabend.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen 4
- Einfach
Zutaten für Panini mit gegrillten Auberginen
- 2 EL fettreduzierte Mayonnaise
- 2 EL gehackter frischer Basilikum
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 8 1/2-Zoll-Auberginenscheiben (etwa 1 kleine)
- 1/2 TL Knoblauchsalz
- 8 Scheiben Brot
- 8 dünne Scheiben frischer Mozzarella
- 1/3 Tasse geschnittene geröstete Paprika im Glas
- 4 dünn geschnittene Zwiebeln
Panini mit gegrillten Auberginen zubereiten – Schritt für Schritt
- Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Mayonnaise und Basilikum in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Beide Seiten der Auberginenscheiben mit 1 EL Öl bestreichen und mit Knoblauchsalz würzen.
- Eine Seite jeder Brotscheibe mit dem restlichen Öl einpinseln.
- Auberginen 6 Minuten grillen, wenden, mit Mozzarella belegen und weitere 4 Minuten garen, bis der Käse geschmolzen und die Auberginen zart sind.
- Brot auf dem Grill 1–2 Minuten pro Seite toasten.
Sandwiches final zusammenstellen:
- Basilikummayonnaise auf vier Brotscheiben streichen.
- Mit Aubergine, Paprika, Zwiebeln und den restlichen Brotscheiben toppen.
- Diagonal halbieren und warm servieren.