Tauschen Sie das gute alte Sandwich gegen etwas Aufregenderes ein. Geröstetes Brot mit einer Füllung aus käsigen Auberginen, Basilikummayonnaise und Paprika.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 30 Minuten
- Rezept Portionen4
- Einfach
Zutaten von Panini mit gegrillten Auberginen
- 2 EL fettreduzierte Mayonnaise
- 2 EL gehackter frischer Basilikum
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 8 1/2-Zoll-Auberginenscheiben (etwa 1 kleine)
- 1/2 TL Knoblauchsalz
- 8 Scheiben Brot
- 8 dünne Scheiben frischer Mozzarella
- 1/3 Tasse geschnittene geröstete Paprika im Glas
- 4 dünn geschnittene Zwiebeln
Wie man gegrillte Auberginen-Panini zubereitet
1. Grill auf mittlere Hitze vorheizen. 2. Mayonnaise und Basilikum in einer kleinen Schüssel mischen. 3. Mit 1 Esslöffel Öl beide Seiten der Aubergine leicht bestreichen und jede Scheibe mit Knoblauchsalz bestreuen. 4. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl eine Seite jeder Brotscheibe bestreichen.5.Die Auberginen 6 Minuten grillen, mit einem Pfannenwender wenden, mit Käse bestreuen und weiter grillen, bis6.der Käse geschmolzen und die Auberginen zart sind, weitere ca. 4 Minuten.7.Toasten das Brot auf dem Grill, 1 bis 2 Minuten pro Seite. Sandwiches zusammenstellen:
1. Basilikummayonnaise auf vier Brotscheiben verteilen. 2. Mit der käsigen Aubergine, Paprika, Zwiebel und den restlichen Brotscheiben belegen. 3. Halbieren und warm servieren.