Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der Meeresfrüchteküche empfehle ich dieses Rezept: zarter gegrillter Hummer, verfeinert mit einer eleganten Sauce aus Eigelb und Weißwein. Perfekt für besondere Anlässe.
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für gegrillten Hummer mit Weinsauce
- 400 g Hummer
- Salz und weißer Pfeffer
- 1/2 TL Senf
- 1 fein gehackte Zwiebel
- Saft von 2 Limetten
- 1 TL gehackter Knoblauch
- 25 g Butter
- Für die Weinsauce:
- 2 Eigelb
- 30 ml Weißwein
- Salz
- Abrieb von 1 Limette
Zubereitung des gegrillten Hummers mit Weinsauce
- Hummer gründlich putzen und entdarmen.
- In einer Marinade aus Senf, Limettensaft, Salz, weißem Pfeffer und Gewürzen mindestens 30 Minuten einlegen.
- Auf dem Grill von beiden Seiten garen, bis das Fleisch durch ist (ca. 10-15 Minuten).
- Mit der Weinsauce servieren.
Für die Weinsauce:
- Knoblauch und Zwiebel in Butter anbraten.
- Weißwein, Salz und Limettenschale hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Eigelb unter Rühren einarbeiten und bei niedriger Hitze cremig einkochen.
- Die Sauce über den gegrillten Hummer geben und genießen.