Traditionelles Jackfrucht- und Spinat-Sambar zubereitenBei großen vegetarischen Festen wie Vishu Sadhya wird dieses nährstoffreiche Sambar aus Jackfrucht und Spinat serviert, um besondere Anlässe zu feiern. Sivapriya Balagopal, Head of Spices Innovation bei ECPL, teilt ihr bewährtes Rezept – eine perfekte Kombination aus Gesundheit, Aroma und Tradition. Ideal für Vishu!
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Jackfrucht-Spinat-Sambar
- 1/2 Tasse Toor Dal
- 1 Tasse Blattspinat
- 1 Tasse Jackfruchtsamen
- 1 Tasse Trommelstock
- 1/2 Tasse Schalotten
- 1/4 Tasse geriebene Kokosnuss
- 2,5 EL Sambar-Pulver
- 1 TL Senf
- 1 TL Bockshornklee
- 2 rote Chilischoten
- Curryblätter – nach Bedarf
- 1 EL Kokosöl
- 2 TL Tamarindenwasser
- 1 Tasse Tomaten
- 1 Tasse Frauenfinger
- Wasser – nach Bedarf
- Salz – nach Geschmack
Zubereitungsschritte
- Toor Dal, Jackfruchtsamen und Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Für 2 Pfeifen Druckkochen.
- In einer Pfanne Kokosraspeln mit Sambar-Pulver rösten. Mit etwas Wasser zu einer Paste mahlen.
- Frauenfinger und Tomaten in einer separaten Pfanne anbraten und beiseitestellen.
- Zum Kochtopf Trommelstock, Spinatstiele und Schalotten geben und auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sobald es kocht, die Kokosnuss-Paste einrühren und bis das Rohe verschwunden ist, weiterkochen.
- Angebratene Frauenfinger und Tomaten hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen.
- Tamarindenwasser einrühren und das Sambar erneut aufkochen.
- In einer separaten Pfanne Senfkörner, Curryblätter und Schalotten in Kokosöl temperieren.
- Das Temperieröl über das Sambar gießen und vom Herd nehmen. Ihr nahrhaftes Jackfrucht-Spinat-Sambar ist fertig!