Zubereitung des pochierten Birnensalats
Über dieses Rezept: Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der Gourmetküche empfehle ich diesen erfrischenden, delikaten Salat. Er hebt sich klar vom Alltäglichen ab und ist das perfekte Sommergericht – leicht, aromatisch und unwiderstehlich.
- Gesamtkochzeit: 55 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für den pochierten Birnensalat
- 2 Birnen
- 1 Tasse Weißwein
- 1 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Zucker
- 2 Nelken
- 1 Zimtstange
- Für das Dressing:
- 1/4 Tasse Bio-Honig
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 EL Limettensaft
- 4 mittelgroße Radicchioblätter
- 4 mittelgroße Römerblätter
- 1 Tasse Blauschimmelkäse
- 5 Trauben (halbiert)
- 10 Haselnüsse (geröstet)
- Zum Garnieren:
- Dillblätter
- Microgreens (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Birnen pochieren:
- Birnen schälen, vierteln und entkernen. Alle Zutaten für die Poachierflüssigkeit mischen, aufkochen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Abkühlen lassen.
- Alle Dressingzutaten verrühren, abschmecken und beiseitestellen.
- Blauschimmelkäse mit einem Stabmixer cremig aufschlagen, damit er luftig wird.
Den Salat zusammenstellen:
- Eine frische Birne in große Würfel schneiden, ebenso die pochierten Birnen portionieren.
- Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Trauben, geröstete Haselnüsse, Birnenwürfel, Dressing und den geschlagenen Blauschimmelkäse unterheben.
- Mit Dillblättern und optionalen Microgreens garnieren. Sofort servieren!
Hauptzutaten: Birnen, Weißwein, Wasser, Zucker, Nelken, Zimtstange, Bio-Honig, natives Olivenöl extra, Limettensaft, Radicchioblätter, Römerblätter, Blauschimmelkäse, Trauben (halbiert), Haselnüsse, Dillblätter, Microgreens (optional).