Eifreie Kaffee-Cupcakes zubereiten – ein Traum für Kaffeeliebhaber
Über dieses Rezept für eifreie Kaffee-Cupcakes: Als erfahrene Bäckerin mit über 10 Jahren Praxis im Backen von allergenarmen Desserts verbinde ich hier zwei Highlights: intensiven Kaffeegenuss und fluffige Cupcakes. Diese eifreien Cupcakes sind ideal für Familien mit Allergien, Kindergeburtstage oder als Dessert nach dem Dinner. Ohne Ei, mit einfachen Küchenzutaten – perfekt mit Tee oder Kaffee serviert.
Zutaten-Highlights: Weiche, luftig-saftige Cupcakes mit Kaffeekick, getoppt von cremigem Kaffee-Frischkäse-Frosting. Nur Basics wie Mehl, Butter, Vanille und Kaffee – alles aus Ihrer Vorratskammer.
- Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitung: 15 Min. 10 Sek.
- Backzeit: 45 Min.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für eifreie Kaffee-Cupcakes
- Trockene Zutaten:
- 1 Tasse Mehl (Maida)
- 1 TL Backpulver
- 3/4 Tasse Puderzucker
- 1 1/2 EL Kakaopulver
- Feuchte Zutaten:
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 5 EL weiche Butter (gesalzen; bei ungesalzener 1/4 TL Salz hinzufügen)
- 3/4 Tasse Milch (anpassen für glatten Teig)
- 1 EL Kaffeepulver + 1 TL Wasser zu Paste (nach Geschmack anpassen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für eifreie Kaffee-Cupcakes
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Puderzucker sieben.
- Weiche Butter, Vanilleextrakt, Kaffeepaste und Milch unterrühren, bis glatter Teig entsteht.
- Teig in Förmchen füllen und bei 180 °C 15–20 Min. backen.
- Fertigkeitstest: Zahnstocher sauber herausziehen.
- Cupcakes aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Tipp: Erst dann frosting, sonst schmilzt es!
- Mit Kaffee-Frischkäse-Frosting, Mascarpone-Whiskey-Creme oder Kaffee-Buttercreme toppen.
Hauptzutaten-Zusammenfassung: Mehl, Backpulver, Puderzucker, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Butter, Milch, Kaffeepaste.
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