Als erfahrene Köchin indischer Süßigkeiten teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für Besan-Milchkuchen. Mit Diwali vor der Tür ist hausgemachte Mithai der perfekte Höhepunkt Ihrer Feier. Statt traditionellem Mawa verwenden wir hier einfache Zutaten wie Besan (Kichererbsenmehl), Ghee, Milchpulver und Zucker – für ein glattes, cremiges Ergebnis, das Naschkatzen begeistert. Ergänzen Sie es optional mit Mandeln, Cashews, Pistazien oder Rosinen für extra Geschmack. Kinder und Erwachsene lieben es gleichermaßen. Zubereiten Sie eine größere Menge und lagern Sie sie luftdicht im Kühlschrank. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Bildnachweis: iStock)
Zutaten für Besan-Milchkuchen
So bereiten Sie Besan-Milchkuchen zu
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Schritt 1: Besan rösten
Ghee in einem Kadhai erhitzen. Besan hinzufügen und gut vermengen. Unter Rühren 8–10 Minuten bei niedriger Hitze rösten, bis die Mischung das Ghee an den Rändern abgibt und goldgelb ist – nicht braun werden lassen.
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Schritt 2: Milchpulver einarbeiten
Milchpulver und Kardamompulver unterrühren. Alles gut verkneten, bis eine körnige "Danedar"-Textur entsteht. Klümpchen sind hier gewünscht. Die Mischung in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
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Schritt 3: Zuckersirup zubereiten
Zucker mit ½ Tasse Wasser aufkochen, bis ein einsträngiger Sirup entsteht. Besan-Mischung einrühren, Klümpchen zerdrücken und kurz weiterkochen, bis alles glatt ist und die Masse die Pfanne verlässt.
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Schritt 4: Aushärten lassen
Masse auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech gießen. Auf 1–2 cm Dicke glatt streichen, mit gehackten Nüssen bestreuen und 30 Minuten bei Raumtemperatur fest werden lassen.
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Schritt 5: Schneiden und genießen
Fest gewordenen Kuchen in Stücke schneiden und servieren.