Der Löwenzahnhonig ist kein echter Honig, sondern ein aromatischer Sirup aus Zucker und Löwenzahnblüten. Aus unserer Praxis wissen wir: Er überzeugt durch intensives Aroma und cremige Konsistenz. Wir verraten, wie Sie diesen veganen Klassiker zu Hause herstellen.
Allgemeines zum Löwenzahnhonig
Anders als Bienenhonig ist Löwenzahnhonig rein pflanzlich und vegan. Sein honigähnlicher Geschmack und die viskose Textur machen ihn zur beliebten Alternative.
Blüten sammeln erfordert Sorgfalt, belohnt Sie aber mit frischem Ergebnis. Achten Sie darauf, dass:
- Sie Löwenzahn an verkehrsarmen Orten pflücken.
- Sie junge, saftige Blüten wählen.
- Sie die Pflanze nicht ausreißen – es sei denn, um Löwenzahn aus Gemüsebeeten zu entfernen.
Die Blütenzeit liegt im April und Mai. Für fertige Bio-Produkte empfehlen wir Vegablum, erhältlich z. B. bei Vantastic Foods oder Amazon.
Rezept für Löwenzahnhonig
Für den Einstieg reichen 200 Gramm Blüten. Zutaten:
- 1 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 1 halbe Bio-Zitrone
So geht's:
- Blüten in einen Topf geben, mit Wasser übergießen.
- Abgedeckt 2 Stunden ziehen lassen.
- Kurz kochen, abkühlen.
- Über Nacht ziehen, Blüten absieben.
- Zucker und Zitronenschale hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und köcheln lassen.
- Konsistenz testen: Kühlen Probe auf Teller – sie sollte honigartig werden.
- Bei Bedarf länger köcheln, regelmäßig prüfen.
Löwenzahnhonig richtig lagern
Für Langlebigkeit beachten:
- Sterilisierte Gläser verwenden.
- Trockene, warme Gläser füllen – sonst kristallisiert er.
- Kühl, dunkel lagern, z. B. im Vorratsschrank. Haltbar ca. 1 Jahr.