Unser vegetarischer Gnocchi-Auflauf ist ein deftiges Highlight aus der italienischen Küche: cremig, aromatisch und lange satt machend. Als erfahrene Food-Enthusiasten teilen wir dieses bewährte Rezept, das sich perfekt für gemütliche Abendessen mit Freunden eignet – einfach eine große Form vorbereiten und genießen.
Tipp: Wie du die italienischen Klößchen selber machst, erfährst du hier: Rezept: Gnocchi selber machen
Zutaten für unseren Gnocchi-Auflauf (ca. 3 Portionen)
Mit frischen, saisonalen Zutaten zauberst du in unter einer Stunde einen authentischen mediterranen Auflauf. Du brauchst:
- 600 g Gnocchi
- Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zucchini
- 150 g Büffelmozzarella
- 1 TL Tomatenmark
- 500 ml Tomaten-Passata
- 1 TL Zucker oder 1 EL Reissirup
- 1 EL italienische Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung für den perfekten Gnocchi-Auflauf
So gelingt der Auflauf unkompliziert und immer lecker:
- Brate die Gnocchi in etwas Olivenöl an, bis sie leicht goldbraun sind, und verteile sie in einer Auflaufform.
- Schneide Zwiebel, Knoblauch und Zucchini fein. Den Büffelmozzarella in Scheiben teilen.
- Dünste die Zwiebel in Olivenöl an, nach 5 Minuten Zucchini und Tomatenmark untermischen. 5 Minuten weiterbraten, dabei rühren.
- Tomaten-Passata, Knoblauch, Zucker oder Reissirup hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, Kräuter einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die Soße über die Gnocchi gießen und mit Mozzarella belegen.
- Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun schmilzt. Buon appetito!
Unsere Profi-Tipps für den besten Gnocchi-Auflauf
Zucchini ist in Deutschland von Juni bis September in Saison – wähle regionale Produkte, um CO²-Emissionen zu minimieren und Frische zu maximieren.
Greife zu Bio-Zutaten: Sie fördern nachhaltige Landwirtschaft und schützen Ressourcen. Beim Mozzarella sichert das Bio-Siegel artgerechte Haltung – besonders überzeugend sind Bioland und Demeter.