Bayrischer Kartoffelsalat zeichnet sich neben der typischen Gurkeneinlage auch dadurch aus, dass er oft warm auf den Tisch kommt. Ein traditionelles Rezept für den Klassiker findest du hier.
Während Kartoffelsalat in Norddeutschland eher mit Mayonnaise angemacht wird, setzen süddeutsche Varianten meist auf Essig und Öl. Ein Klassiker in dieser Hinsicht ist der traditionelle bayrische Kartoffelsalat mit Gurke. Wir zeigen dir ein schnelles und einfaches Rezept.
Bayrischer Kartoffelsalat: Die Zutaten fürs Rezept
Für 8 Portionen bayrischen Kartoffelsalat benötigst du folgende Zutaten:
- 1,75 kg Kartoffeln (festkochend)
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- 1 1/2 TL Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 100 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 225 g Gewürzgurken
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
Tipp: Für bayrischen Kartoffelsalat eignen sich festkochende Kartoffeln am besten: Sie lassen sich gut in Scheiben schneiden, ohne dabei zu bröseln. Zu den festkochenden Kartoffelsorten gehören zum Beispiel Linda und Sieglinde.
Kartoffeln und Zwiebeln erhältst du das ganze Jahr über aus regionalem Anbau. Verwende für deinen bayrischen Kartoffelsalat am besten Zutaten mit Bio-Siegel – so unterstützt du eine nachhaltige Landwirtschaft, die ohne synthetische Pestizide auskommt.
Bayrischer Kartoffelsalat: Traditionelle Zubereitung
Bayrischer Kartoffelsalat hat im Gegensatz zu anderen Varianten die Besonderheit, dass er häufig warm serviert wird. Du kannst ihn aber natürlich auch abgekühlt essen.
Folgendermaßen gehst du bei der Zubereitung von bayrischem Kartoffelsalat vor:
- Wasche die Kartoffeln gründlich und lasse sie in kochendem Wasser 25 bis 30 Minuten garen.
- Gieße die gegarten Kartoffeln ab, schrecke sie mit kaltem Wasser ab und schäle sie. Lass die geschälten Kartoffeln anschließend etwa zehn Minuten ruhen.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
- Koche die Zwiebelwürfel zusammen mit Gemüsebrühe, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer auf. Lass das Dressing bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa zehn Minuten köcheln. Nimm es anschließend von der Kochplatte und rühre das Öl unter.
- Schneide die Kartoffeln und die Gewürzgurken in Scheiben.
- Wasche und schäle die Salatgurke. Halbiere sie längs und entkerne sie mit einem Löffel. Schneide die entkernten Gurkenhälften in Scheiben.
- Wasche den Schnittlauch, schüttle ihn trocken und schneide ihn in feine Röllchen.
- Gib die Kartoffeln zusammen mit der geschnittenen Salatgurke und den Gewürzgurkenscheiben in eine Schüssel. Vermische sie mit dem Dressing und serviere den bayrischen Kartoffelsalat sofort.
Tipp: Für einen besonders herzhaften Geschmack kannst du dem Dressing nach Belieben noch etwas Gewürzgurkenwasser hinzufügen.