Der bayrische Kartoffelsalat überzeugt durch frische Gurkeneinlagen und wird traditionell warm serviert. Als Experten für bayerische Küche teilen wir hier ein bewährtes Rezept für diesen Klassiker.
In Norddeutschland dominiert Mayonnaise beim Kartoffelsalat, doch süddeutsche Varianten setzen auf Essig und Öl. Der bayrische Kartoffelsalat mit Gurke ist ein echter Favorit. Unser einfaches Rezept gelingt schnell und authentisch.
Bayrischer Kartoffelsalat: Die Zutaten für 8 Portionen
Für unseren bayrischen Kartoffelsalat benötigst du diese Zutaten:
- 1,75 kg Kartoffeln (festkochend)
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml weißer Balsamico-Essig
- 1 EL Zucker
- 1 1/2 TL Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
- 100 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 225 g Gewürzgurken
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Schnittlauch
Tipp: Wähle festkochende Kartoffeln wie Linda oder Sieglinde – sie halten die Scheibenform und zerfallen nicht. Frische Zutaten aus regionalem Anbau und mit Bio-Siegel garantieren besten Geschmack und unterstützen nachhaltige Landwirtschaft ohne Pestizide.
Bayrischer Kartoffelsalat: Schritt-für-Schritt Zubereitung
Im Gegensatz zu kalten Varianten servieren wir den bayrischen Kartoffelsalat warm – er schmeckt so am intensivsten. Er eignet sich aber auch abgekühlt hervorragend.
So bereitest du ihn traditionell zu:
- Wasche die Kartoffeln gründlich und gare sie in kochendem Wasser 25 bis 30 Minuten.
- Gieße ab, schrecke mit kaltem Wasser ab, schäle und lasse sie 10 Minuten ruhen.
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie fein gewürfelt.
- Koche Zwiebeln mit Gemüsebrühe, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer auf. Lass 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, dann unter Rühren das Öl einarbeiten.
- Schneide Kartoffeln und Gewürzgurken in Scheiben.
- Wasche und schäle die Salatgurke, halbiere längs, entkerne mit einem Löffel und schneide in Scheiben.
- Wasche den Schnittlauch, schüttle trocken und hacke fein.
- Vermenge Kartoffeln, Gurken und Schnittlauch in einer Schüssel mit dem warmen Dressing. Sofort servieren.
Tipp: Für extra Würze rühre etwas Gewürzgurkenwasser ins Dressing – ein Geheimtipp aus bayerischer Tradition.