Ein selbstgebackenes Früchtebrot ist im Winter die ideale, gesunde Alternative zu Lebkuchen. Als passionierte Bäcker teilen wir ein bewährtes veganes Rezept, das schnell umsetzbar ist und voller Nährstoffe steckt.
Früchtebrot: Der perfekte Energielieferant für kalte Tage
Frisches und getrocknetes Obst sorgt in unserem Früchtebrot für natürliche Süße und reichlich Vitamine. Dazu kommen Nüsse, die gesunde Fette, Proteine, Ballaststoffe und Mineralstoffe liefern. Ideal zum Mitnehmen ins Büro oder unterwegs – es sättigt langanhaltend. Achtung: Aufgrund des hohen Kalorien- und Zuckergehalts empfehlen wir kleinere Portionen, die Sie in vollen Zügen genießen.
Rezept für saftiges veganes Früchtebrot
Beim Backen unseres Früchtebrots wählen Sie Zutaten mit kurzen Transportwegen und Bio-Qualität, um Schadstoffe zu vermeiden – ein Tipp aus jahrelanger Praxis.
Backen Sie in einer Kastenform oder formen Sie kleinere Laibe für das Blech. So portionieren oder verschenken Sie bequem.
Die Fruchtmasse einen Tag vorher ansetzen und über Nacht ziehen lassen. Der Rest geht fix vonstatten.
Zutaten für ein Früchtebrot:
- 700 g Äpfel
- 700 g Trockenobst nach Geschmack (z. B. getrocknete Aprikosen, Cranberries, Datteln, Rosinen, Feigen)
- 150 g ganze Nusskerne nach Geschmack (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne, Mandeln)
- 1 Bio-Orange
- 2 EL Kakaopulver (naturbelassen, ungesüßt, idealerweise Fair-Trade-zertifiziert)
- 50 ml Rum (ersetzen Sie durch Kaffee oder Fruchtsaft)
- 400 g Weizenmehl
- 200 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitungsschritte für perfektes Früchtebrot
Tag 1:
- Schneiden oder raspeln Sie die Äpfel in Stücke. Schälen optional – Schalenreste lassen sich als Chips oder Tee nutzen.
- Trockenobst in Würfel hacken.
- Nüsse in einer Pfanne vorsichtig rösten.
- Orange heiß waschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
- Äpfel, Trockenfrüchte, Nüsse, Orangenschale und Kakao vermengen.
- Orangensaft und ggf. Rum unterrühren, abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
Tag 2:
- Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Mehl mit Backpulver mischen.
- Mehl portionsweise sieben und unter die Fruchtmasse rühren.
- Teig in die Form füllen, bei 180 °C ca. 90 Minuten backen (feucht, daher Stäbchenprobe; ggf. 10–20 Min. länger). Nicht überbacken, sonst trocken.
- Aus dem Ofen nehmen, abgedeckt in der Form auskühlen lassen.
- Auskühlen, stürzen.
Lagern Sie kühl und trocken – hält sich Tage. Im Kühlschrank fester, daher vor dem Essen rausnehmen.