Mit einem aromatischen vegetarischen Trifecta aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, das in einer köstlichen, nach Truthahn und Zitrone duftenden Brühe schwimmt, ist die Truthahn-Orzo-Suppe von Uproot Kitchen ein Seelenwärmer, perfekt für eine kühle Nacht. Sparen Sie Zeit bei der Zubereitung dieses herzhaften Gerichts, indem Sie übrig gebliebenes Putenfleisch oder Brathähnchen verwenden.
Truthahn-Orzo-Suppe
Zutaten
- 1 große weiße Zwiebel
- 4 mittelgroße Karotten
- 4 mittelgroße Sellerieherzen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 1 1/2 Pfund Putenbrustkoteletts (bei Verwendung von gekochtem Truthahn, siehe Hinweis unten)
- 10 Tassen Hühnerbrühe
- 1 1/2 Tassen trockene Orzo-Nudeln
- 2 Zitronen, entsaftet (ca. 1/4 Tasse)
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Wegbeschreibung
Zwiebel, Karotten und Sellerieherzen würfeln. Sie sollten ungefähr 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln und jeweils 1,5 Tassen gewürfelte Karotten und Sellerie erhalten.
Gemüsewürfel zusammen mit 2 EL Olivenöl in einen Suppentopf geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Knoblauchzehen fein hacken und in den Topf geben, 2 Minuten sautieren.
Fügen Sie Putenbrustkoteletts (dünn geschnittene rohe Putenbrust), Brühe und trockene Nudeln hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Köcheln und lassen Sie sie dann 15–20 Minuten kochen.
Testen Sie die Orzo-Nudeln auf Gargrad, bevor Sie die Hitze abstellen. Entfernen Sie das Putenfleisch und zerkleinern Sie es mit 2 Gabeln und geben Sie es dann zurück in den Topf.
Zitronensaft und frische Petersilie dazugeben. Zum Kombinieren umrühren und heiß in Portionen von 2 Tassen servieren.
Hinweise:
- Fügen Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzu, wenn Sie Reste der Suppe aufwärmen, da die Orzo-Nudeln zusätzliche Flüssigkeit aufnehmen. Suppe kann bis zu 3 Monate in Gefrierbeuteln in Portionen von 2 Tassen eingefroren werden.
- Wenn Sie Putenschnitzelreste verwenden (ungefähr 3 Tassen werden empfohlen), fügen Sie das gekochte Fleisch während der letzten 5-7 Minuten des Garvorgangs hinzu.
Nährwertangaben
Für Portionen:8 | Portionsgröße: 2 Tassen Suppe
Pro Portion: Kalorien:400; Gesamtfett:5 g; Gesättigtes Fett:1 g; Einfach ungesättigtes Fett:3 g; Cholesterin:53 mg; Natrium:270 mg; Kohlenhydrate:61 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:6 g; Eiweiß:33 g
Ernährungsbonus: Kalium:766 mg; Eisen:16 %; Vitamin A:104 %; Vitamin C:101 %; Kalzium:31 %