Kommt Familie vorbei? Dieser köstliche Lammbraten nach griechischer Art reicht für 8-10 Personen. Langsam geröstet für maximalen Geschmack, Fleischreste für Sandwiches verwenden
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 3 Std. 35 Min.
Gesamtzeit: 4 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1,5 kg (3lb) Lammschulter ohne Knochen
Für die Füllung:
- 1 große Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschält und fein geschnitten
- 1-2 große Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- je 3 EL gehackte frische Petersilie und Minze
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 250ml (8fl oz) Weißwein
- Saft einer halben Zitrone
- 4 große oder 8 mittelgroße Kartoffeln, in Stücke geschnitten
Methode
- Die Auberginenscheiben mit etwas Öl bepinseln, auf einem Backblech verteilen und grillen, bis sie gebräunt sind. In eine Schüssel geben. Die Zwiebelscheiben auf das Blech legen, mit Öl beträufeln und einige Minuten grillen. Zur Aubergine geben und Knoblauch, Kräuter und Gewürze untermischen.
- Stellen Sie den Ofen auf 220°C/425°F/Gas Stufe 7 ein. Legen Sie das Lamm flach hin, schneiden Sie überschüssiges Fett ab und legen Sie die Füllung in einen etwa 10 cm breiten Streifen in der Mitte. Das Fleisch auf beiden Seiten zu einer Rolle aufrollen und an mindestens 6 Stellen festbinden.
- Das Fleisch in einen Bräter geben, mit Wein und Zitronensaft aufgießen und mit dem restlichen Öl einreiben.
- 15 Minuten lang braten, bis sie braun sind, dann die Hitze auf 150 °C/300 °F/Gas Stufe 2 reduzieren und 1½ Stunden lang garen. Kartoffeln 8 Min. vorkochen, dann in den Bräter geben und nach Belieben mit mehr Oregano bestreuen. Fleisch und Kartoffeln weitere 1½ Stunden garen.
- Das Fleisch herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Den Saft bis auf 2 EL in einen Krug abgießen und die Dose mit den noch darin befindlichen Kartoffeln bei 200°C/400°F/Gas Stufe 6 zurück in den Backofen stellen.
- Schöpfen Sie das Fett von den Säften ab und machen Sie eine Soße daraus, binden Sie sie nach Belieben mit Granulat ein.
- Fleisch in dicke Scheiben schneiden und mit Kartoffeln, Karotten und Kohl servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 16,0 g Sättigung 6,0 g Kalorien 343 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley