Verleihen Sie Ihrem Truthahn eine fruchtige Note, indem Sie ihn mit einer Süßkirsch-Semmelbrösel-Füllung servieren. Die Mühe lohnt sich, dieser Braten verleiht Ihrem Truthahn viel Geschmack
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 55 Minuten
Kochzeit: 2 Std. 35 Min.
Gesamtzeit: 3 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Putenbrust – wir haben ein 640 g/1½ Pfund schweres, mit Butter bestrichenes Putenbraten verwendet
- 425g Dose Kirschen, abgetropft
- 75 g Paniermehl
- Handvoll gehackte glatte Petersilie
- ½ gestrichener TL gemahlene Gewürzmischung
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Med-Ei
Für die Soße:
- 250ml (8fl oz) Sirup aus der Dose Kirschen
- 1-2 EL Kirschwein oder Brandy, optional
- ½ gestrichener TL gemischte Gewürze
- 1 TL Verdickungsmittel
Servieren:
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, in Spalten geschnitten
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf 190°C/375°F/Gasherd Stufe 5 ein. Legen Sie die Putenbrust mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie auf ein Brett. Machen Sie ein paar Schnitte über das Fleisch und ziehen Sie es vorsichtig heraus, dann decken Sie es mit Frischhaltefolie ab. Mit einem Nudelholz rundherum klopfen, um das Fleisch zu einem länglichen Stück von ziemlich gleichmäßiger Dicke zu machen, etwa 30 x 23 cm (12 x 9 Zoll). Schneiden Sie alle Sehnen heraus und schneiden Sie sie zu einer gleichmäßigen Form. Verwenden Sie die Zutaten, um dünnere Teile der Putenbrust zu flicken.
- 12 Kirschen für die Sauce beiseite legen. Den Rest mit Semmelbröseln, Petersilie, Gewürzen und Gewürzen mischen, dann mit dem Ei binden.
- Verteilen Sie die Füllung über dem Filet, lassen Sie einen Rand frei, und rollen Sie es in eine ordentliche Form und binden Sie es in Abständen mit Schnur, um eine Rolle zu machen. Legen Sie das Rollback fest in den Folienbehälter (gebuttert), aus dem die Putenbrust kam, oder in eine gebutterte 900-g-Kastenform, die oben offen bleibt. Die Oberseite mit etwas Butter bestreichen. 1 Stunde 20 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffelschnitze blanchieren, abtropfen lassen und in etwas Öl wenden. Zum Truthahn geben und 1 Stunde braten, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
- Zubereitung der Soße:Wenn der Putenbraten gekocht ist, den Saft mit dem Kirschsirup aus der Dose, dem Kirschwein oder Brandy (falls verwendet) und den Gewürzen in eine Pfanne geben. Auf etwa ein Drittel einkochen lassen, dann das Granulat zu einer Soße einrühren und die Kirschen hinzugeben. Putenbrötchen in Scheiben schneiden und mit Soße, Kartoffelecken und grünem Gemüse servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 3,7 g sättigt 1,0 g Kalorien 460 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley