Ceviche bedeutet, Meeresfrüchte in Zitrussäften zu marinieren. Die Zitrusmarinade „kocht“ den Lachs leicht und hinterlässt ihn weich und zart. Mit grünen Bohnen und Sommererdbeeren servieren
Serviert: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 4 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- Saft von 1 Zitrone, 2 Limetten und 2 Orangen
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gewürfelt
- 500g (1lb) Lachsfilet, möglichst am Stück
- 300g (10oz) feine grüne Bohnen
- 4 EL Olivenöl
- 18 kleine Erdbeeren
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL fein gehackter frischer Schnittlauch
- Prise Zucker
- Brunnenkresse oder Erbsenspitzen zum Garnieren
Methode
- Zitrusfruchtsäfte und Chili in einer großen, flachen Schüssel mischen.
- Den Lachs in 18 etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen in die Säfte legen und damit bestreichen. Zum Marinieren mit Frischhaltefolie abdecken und etwa vier Stunden kalt stellen.
- Die Bohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 2-3 Minuten kochen lassen, dann abgießen und unter fließendem kaltem Wasser oder Eiswasser abschrecken. Die Bohnen abtropfen lassen, trocknen und in 1 EL Öl wenden.
- Die abgetropften Lachsstreifen auf Tellern anrichten, dann die Bohnen und geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen. 3 EL der Chilimarinade mit dem restlichen Öl verquirlen. Fügen Sie Gewürze, Schnittlauch und den Zucker hinzu, um das Dressing zu süßen. Über den Salat löffeln. Mit ein paar Blättern garnieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 17,0 g Sättigung 3,0 g Kalorien 234 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.