Die Kinder werden es lieben, bei der Zubereitung dieser hellgrünen Gemüsesuppe mitzuhelfen – und sie ist auch gut für sie!
Für: 6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Zutaten
- Großes Stück Butter, ca. 30 g (1 Unze)
- Schuss Olivenöl
- 1 Lauch, gut gewaschen, getrimmt und in Scheiben geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt, optional
- 1 mittelgroße Kartoffel, ca. 200 g (7oz), geschält und gewürfelt
- 1 Liter (1¾ Pints) Hühner- oder Gemüsebrühe (hergestellt aus 2 Brühwürfeln)
- 500g (1lb) gefrorene Erbsen, aufgetaut
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Little Gem Salate
- 6 Fladenbrote, getoastet und in Finger geschnitten, zum Servieren
Methode
- Die Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne schmelzen. Lauch und Knoblauch, falls verwendet, 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie die Kartoffel zum Kochen hinzu und rühren Sie eine Minute lang um. Brühe angießen und aufkochen.
- 10-15 Minuten leicht köcheln lassen oder bis die Kartoffel gegen den Topfrand drückt. Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
- Geben Sie die Suppe in einen Mixer oder verwenden Sie einen Stabmixer, um eine glattere Konsistenz zu erhalten. Nach Geschmack etwas würzen.
- Schneiden Sie den Salat in Streifen und geben Sie ein paar davon in vorgewärmte Schüsseln, dann schöpfen Sie die Suppe hinein. Servieren Sie sie mit gerösteten Pita-Brotstreifen.
- Suppe abkühlen, dann in einen Plastikbehälter füllen, verschließen, beschriften und einfrieren. Innerhalb von 2 Monaten aufbrauchen. Im Kühlschrank auftauen und in einer Pfanne aufwärmen.
Top-Tipp: Nach Belieben statt Lauch eine fein gehackte Zwiebel verwenden. Sie können der fertigen Suppe auch gehackten Parmaschinken oder gekochten durchwachsenen Speck hinzufügen. Feature:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 10,0 g Kalorien 377 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann