Diese im Ofen gebackenen Falafel sind ein großartiger Snack für unterwegs und verleihen Ihrem Salat etwas mehr Substanz. Sie können sie mit jeder Art von Fladenbrot kombinieren, die Sie möchten, von entkernt über libanesisch bis hin zu Vollkorn – Sie haben die Wahl! Ich habe Holzkohle-Fladenbrote verwendet, nicht nur wegen des Geschmacks – sie sehen auch so auffällig gegen die frischen Farben des Gemüses aus.
Bewahren Sie übrig gebliebene oder überschüssige Falafel bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Im Ofen gebackene supergrüne Falafel
Macht 16
Zutaten:
- 1 x 400-g-Dose Kichererbsen (Kicherbohnen), abgetropft und abgespült
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tasse (120 g/4¼ oz.) gefrorene Erbsen, leicht aufgetaut
- 2 Esslöffel weiße Chiasamen
- 1 Tasse (90 g/3 oz.) fein gehackter Brokkoli
- 2 Tassen (70 g/2½ oz.) fest gepackte zerkleinerte Grünkohlblätter
- 1 Tasse (24 g/¾ oz.) glatte Petersilienblätter
- ½ Tasse (8 g/¼ oz.) Minzblätter
- 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Backpulver
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Natives Olivenöl extra, zum Bestreichen
- Fladenbrot zum Servieren
- Rucola zum Servieren
- In Scheiben geschnittene Radieschen zum Servieren
- Labne, dienen
Methode:
- Ofen auf 425°F vorheizen. Ein großes Backblech mit Antihaft-Backpapier auslegen.
- Kichererbsen, Zwiebeln, Erbsen, Chiasamen, Brokkoli, Grünkohl, Petersilie, Minze, Kreuzkümmel, Backpulver, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und sehr fein hacken.
- 2-Esslöffel-Portionen der Mischung zu Frikadellen pressen und auf das Tablett legen. Die Patties großzügig mit Öl bepinseln und 15 Minuten backen. Die Patties mit mehr Öl bestreichen und weitere 15 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Fladenbrote auf Teller verteilen und mit Rucola, Rettich, Labne und den Falafeln belegen.
Auszug aus Week Light:Superschnelle Mahlzeiten zum Wohlfühlen von Donna Hay. Fotografie von Con Poulos, Rezepte und Styling von Donna Hay. Nachdruck mit Genehmigung von 4th Estate, einem Impressum von HarperCollins, 2020.