Eines der besten Dinge am Wechsel der Jahreszeiten ist die Vielfalt an frischen Rezepten, die damit einhergehen. Während der Winter mit warmen, nahrhaften Gerichten begrüßt, sind Frühling und Sommer perfekt für pikante, fruchtige Mahlzeiten, die genauso viel Aufregung bringen wie ein sonniger Tag. Möchten Sie Ihr Frühstücksangebot für den Frühling aufpeppen? Suchen Sie nicht weiter als Zitronen-Mohn-Pfannkuchen.
Diese süßen und köstlichen Frühstückskuchen sind perfekt für den Brunch von zu Hause und sind vollgepackt mit Antioxidantien aus den Zitronen für eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit. Jessica Bippen, M.S., R.D., führte uns auf ihrem Instagram durch ihr eigenes Rezept und teilte mit, dass Sie, um Ihren Blutzuckerspiegel in Schach zu halten, Ihre Pfannkuchen mit griechischem Joghurt garnieren oder mit einer Beilage Eier servieren können, um sie stabil und lang zu machen - anhaltende Energie.
Mohnsamen sind dafür bekannt, dass sie eine gesunde Verdauung fördern, und Zitronen sind reich an Vitamin C und Ballaststoffen, die auch die Gesundheit und Regelmäßigkeit des Immunsystems unterstützen können.*
Und wenn Sie nach einfachen Möglichkeiten suchen, Ihr Frühstück auf die nächste Stufe zu heben, bietet das Hinzufügen eines Messlöffels Beauty &Darm Collagen+ von mbg mehrere kraftvolle Vitamine und Mineralien wie Biotin und die Vitamine C und E, um die Hautfeuchtigkeit und -elastizität zu fördern und gleichzeitig zu unterstützen eine gesunde Darmschleimhaut.* Ja, dieses Frühstück kann zur Selbstpflege zählen!
Zitronen-Mohn-Pfannkuchen
Zutaten
- 1 Tasse Hafermehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ¼ TL Salz
- 2 Eier
- ⅔ Tasse griechischer Joghurt oder dicker Mandel- oder Kokosjoghurt
- ¼ Tasse Zitronensaft (Saft von 2 kleinen Zitronen)
- Schale von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 Esslöffel Mohn
Zitronenquark
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- ¼ Tasse Honig
- ⅓ Tasse Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Salz
Methode
Für den Lemon Curd
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier und Eigelb verquirlen. Ahornsirup, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und erneut glatt rühren.
- Erwärmen Sie einen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gießen Sie die Eimischung in die Pfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie anfängt einzudicken.
- Achte darauf, dass die Eimischung nicht kocht. Nicht zu lange kochen, da die Eier sonst klumpig werden. Es sollte die Textur von losem Pudding haben.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in ein Glasgefäß gießen. Dieses Set sorgt für seidig glatten Lemon Curd und entfernt verkochtes Eiweiß.
Für die Pfannkuchen
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Joghurt, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig und Vanille verquirlen.
- Hafermehl, Backpulver und Natron, Salz und Mohn (optional:eine Kugel mbg's beauty and gut collagen+) hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis alles gerade vermischt ist.
- Bestreichen Sie die Pfanne leicht mit Kokos- oder Avocadoöl.
- ¼ Tasse Teig in die Pfanne geben und etwa 1 bis 2 Minuten auf einer Seite backen. Wenden und mit dem Rest des Teigs noch eine oder zwei Minuten backen.
- Pfannkuchen anrichten. Mit Lemon Curd und Joghurt servieren. Nach Belieben mit Puderzucker oder Mönchsfrucht bestreuen.