Zutaten für Quinoa-Blumenkohl-Shorba (für 2 Portionen)
- 150 g Blumenkohl
- 50 g Zwiebel
- 10 g Knoblauch
- 100 ml Gemüsebrühe
- 10 ml frische Sahne
- 50 g Quinoa
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Sternanis
- 20 ml Pflanzenöl
Quinoa-Blumenkohl-Shorba zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Zutaten anbraten
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu und dünsten Sie diese 1 Minute. Fügen Sie Lorbeerblatt, Sternanis, Blumenkohl und Quinoa bei und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln.
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Schritt 2: Mit Brühe aufgießen und garen
Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie bei geringer Hitze 10 Minuten simmern, bis Blumenkohl und Quinoa weich sind. Entfernen Sie danach Lorbeerblatt und Sternanis.
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Schritt 3: Pürieren und verfeinern
Füllen Sie die Shorba in einen Mixer, geben Sie etwas Brühe dazu und pürieren Sie alles cremig. Seihen Sie die Suppe ab und erhitzen Sie sie erneut.
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Schritt 4: Servieren
Verfeinern Sie die Shorba mit einem Schuss frischer Sahne und servieren Sie sie heiß.
Dieses Rezept basiert auf bewährten Küchentraditionen und liefert eine nährstoffreiche Suppe voller Proteine aus Quinoa und Vitaminen aus Blumenkohl – ideal für eine ausgewogene Ernährung.