Als passionierter Kenner indischer Süßspeisen teile ich mit Ihnen ein authentisches Anjeer Basundi Rezept. Dieses cremige Dessert, ähnlich der klassischen Rabri, entsteht durch langsames Eindicken von Milch und bereichert wird durch getrocknete Feigen (Anjeer). Es zaubert eine reichhaltige Textur und intensiven Süßgeschmack. Perfekt für Festtage – garnieren Sie es mit Nüssen und Trockenfrüchten und genießen Sie puren Luxus!
Zutaten für Anjeer Basundi (ca. 4 Portionen)
- 2 Liter Milch
- 1 Tasse getrocknete Feigen (Anjeer)
- 1/4 Tasse Mandeln
- 1/4 Tasse Cashewnüsse
- 1/4 Tasse Rosinen
- 9 Safranstränge
- 1/2 Teelöffel gemahlener grüner Kardamom
- Pistazien (nach Geschmack, gehackt)
- Wasser (nach Bedarf zum Einweichen)
Anjeer Basundi zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Milch aufkochen
Weichen Sie die getrockneten Feigen in etwas warmem Wasser ein. Erhitzen Sie in einem breiten Topf die Milch und rühren Sie gelegentlich um, damit sie gleichmäßig eindickt.
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Anjeer-Paste herstellen
Pure pürieren Sie die eingeweichten Feigen mit etwas Einweichwasser zu einer glatten Paste. Rühren Sie die Milch weiter, bis sie auf etwa die Hälfte reduziert ist.
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Abschmecken und fertigstellen
Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie die Anjeer-Paste, Safranstränge, Kardamom, Rosinen, Mandeln und Cashewnüsse ein. Lassen Sie es kurz köcheln, garnieren Sie mit gehackten Pistazien und servieren Sie lauwarm oder kalt. Guten Appetit!