Sitaphal Basundi ist ein cremiges, unwiderstehliches Dessert aus der traditionellen gujaratischen Küche, das seit Generationen in Indien beliebt ist. Als erfahrener Kenner indischer Süßspeisen empfehle ich es für Feste wie Diwali oder Holi – es bereitet sich einfach zu und begeistert Gäste. Ähnlich wie Rabdi, aber mit einzigartigem Aroma durch Puddingapfel (auch Sharifa genannt), Kardamom und Mandeln. Dieses Rezept kombiniert reduzierter Milch, Fruchtpulpe und Whey Protein für eine proteinreiche Variante. Perfekt für Partys oder Buffets – servieren Sie es gekühlt und ernten Sie Lob. (Rezept: Parag Milk Foods)
Zutaten für Sitaphal Basundi
Sitaphal Basundi zubereiten
-
Schritt 1: Molkenproteinmilch herstellen
Kochen Sie die Vollmilch in einem Topf mit dickem Boden. Lassen Sie sie köcheln und rühren Sie ständig um, damit sie nicht anbrennt. Reduzieren Sie sie auf die Hälfte des Volumens, dann Zucker, Whey Protein und Kardamom einrühren, bis eine dicke Konsistenz entsteht.
-
Schritt 2: Puddingapfelmark einarbeiten und abkühlen lassen
Kochen Sie die Mischung 15-20 Minuten weiter. Vom Herd nehmen, Puddingapfelfleisch unterrühren und gut vermengen. Mit gehackten Erdnüssen bestreuen, abkühlen lassen und gekühlt servieren.
Praktische Tipps
- Für mehr Crunch Trockenfrüchte unterheben.
- Kondensmilch für intensiveren Geschmack und cremigere Textur hinzufügen.