Als erfahrener Koch südindischer Küche freue ich mich, Ihnen dieses innovative Fusion-Rezept vorzustellen: die Erdnuss-Dosa. Klassische Plain- oder Masala-Dosas sind wunderbar, doch diese Variante mit Erdnüssen hebt das Ganze auf ein neues Level. Der Teig aus gemahlenen Erdnüssen, Reismehl, Kichererbsenmehl (Besan) und grünen Chilis ergibt zarte, dicke Dosas – reich an Protein und voller Geschmack. Perfekt mit Sambar und Kokos-Chutney. Gesundheitsbewusste Köche können Gemüse hinzufügen für extra Nährstoffe. Eine ideale Balance aus Aroma und Wellness.
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Zutaten für Erdnuss-Dosa (ca. 4-6 Stück)
- 1/2 Tasse eingeweichte, geröstete Erdnüsse
- 1 Zoll gehackter Ingwer
- 3 mittelgroße, gehackte grüne Chilis
- 1/2 Tasse Reismehl
- 1/2 Tasse Kichererbsenmehl (Besan)
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 1 Handvoll gehackte Korianderblätter
- 1 Esslöffel Pflanzenöl (plus etwas zum Braten)
- Ca. 1 Tasse Wasser (nach Bedarf)
Erdnuss-Dosa zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Erdnüsse mahlen
Geben Sie die eingeweichten, gerösteten Erdnüsse, Ingwer und grüne Chilis in einen Mixer. Mahlen Sie alles fein. Fügen Sie schrittweise etwa 3/4 Tasse Wasser hinzu, bis eine glatte Paste entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser ergänzen.
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Schritt 2: Teig herstellen
Zum Erdnusspüree Kichererbsenmehl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, 1/4 Tasse Wasser und Reismehl geben. Alles gut mixen. Der Teig sollte dickflüssig und glatt sein – nicht zu wässrig.
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Schritt 3: Dosa backen
Eine Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Eine Schöpfkelle Teig einfüllen, gleichmäßig zu einem Kreis verstreichen. Korianderblätter, rotes Chilipulver und Salz darüberstreuen. Etwas Öl an den Rändern verteilen. Backen, bis die Ränder knusprig werden. Wenden und 2-3 Minuten weiterbraten.
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Schritt 4: Servieren
Heiße Erdnuss-Dosa mit Sambar und Kokos-Chutney genießen.
Praktische Tipps aus meiner Küche
- Fügen Sie gehacktes Gemüse wie Zwiebeln oder Karotten mit dem Koriander hinzu, für mehr Biss und Vitamine.
- Dosa nach Wunsch wenden oder offen essen – beides lecker.
- Im Vergleich zu klassischen Dosas sind diese weicher und dicker – pure Genuss!