Als passionierter Koch indischer Spezialitäten mit jahrelanger Erfahrung in der punjabischen Küche präsentiere ich Ihnen das unvergleichliche Pindi Chole – auch bekannt als Punjabi Chole. Das Geheimnis liegt in der Potli-Methode: Gewürze in einem Musselintuch sorgen für ein aromatisches Kochwasser, das die Kichererbsen durchdringt. Dieses Rezept ergibt ein Gericht mit vollem, intensivem Geschmack, das süchtig macht. Perfekt zu Bhature oder Butter Naan, ideal für Gäste. Probieren Sie es aus – Authentizität garantiert! Zutaten für Pindi Chole
- 2 Tassen über Nacht eingeweichtes Kabuli Chana
- 3 schwarzer Kardamom
- 2 Zimtstangen
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 4 gehackte grüne Chilis
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Teelöffel Chola Masala
- 1 1/2 Handvoll gehackte Korianderblätter
- 3 Esslöffel gewaschenes und getrocknetes Chana Dal
- nach Bedarf Salz
- 1 Esslöffel Teepulver
- 2 1/2 Esslöffel Ghee
- 2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/2 Tasse geriebene Zwiebel
- 3/4 Tasse Tomatenpüree
- 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 1 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
So machen Sie Pindi Chole
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Schritt 1: Potli zubereiten und Chole kochen
In einem Musselintuch Teepulver, schwarzen Kardamom und Zimtstangen einwickeln und zu einem Potli binden. In einem Schnellkochtopf Kabuli Chana, Potli, Chana Dal, Salz, Backpulver und 2 1/2 Tassen Wasser geben. Gut vermengen und für 3 Pfeifendruck kochen. Potli entfernen und beiseitestellen.
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Schritt 2: Masala anrösten
In einer Kadhai oder Pfanne Ghee erhitzen. Ingwer, grüne Chilis und Kreuzkümmel 20-30 Sekunden anrösten. Knoblauchpaste und geriebene Zwiebeln hinzufügen, vermengen und 5 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 3: Tomatenpüree einarbeiten
Tomatenpüree unterrühren, 5 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren. Garam Masala, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Chola Masala einstreuen, vermengen und 2 Minuten weiterkochen.
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Schritt 4: Chana zum Masala geben
Kabuli Chana mit 1/2 Tasse Wasser zum Masala geben (Wasser nach Bedarf anpassen). Mit Salz würzen und 15-20 Minuten garen. Nicht vollständig antrocknen lassen – etwas Sauce behalten.
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Schritt 5: Garnieren und servieren
Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. Fertig! Zu Bhature oder Butter Naan servieren. Guten Appetit.