Gefülltes Karela ist ein Highlight der indischen Küche – ideal für ein nahrhaftes Mittagessen, besonders in Kombination mit Dal und Chapati. Als passionierter Koch traditioneller Rezepte weiß ich: Bitterkürbis (Karela) ist ein echter Superfood. Es reinigt das Blut, stabilisiert den Blutzucker und wird Ärzten für Diabetiker empfohlen. Selbst wenn Sie Karela sonst nicht mögen, überzeugt dieses Rezept durch seine würzige Füllung. Probieren Sie es am Wochenende aus – einfach, einzigartig und unwiderstehlich lecker. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit uns!Zutaten für gefülltes Karela (4 Portionen)
Zubereitung: Gefülltes Karela Schritt für Schritt
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Schritt 1: Karela vorbereiten
Waschen Sie die Karelas gründlich und tupfen Sie sie trocken. Schaben Sie die Haut mit einem Sparschäler ab. Schneiden Sie einen Schlitz in die Mitte, entfernen Sie die Samen und legen Sie beides beiseite – wir brauchen es später. Reiben Sie die Karelas mit Salz ein und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen.
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Schritt 2: Masala mahlen
Mahlen Sie in einem Mixer 1 TL Koriandersamen, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 TL Senfkörner, 1 TL Fenchelsamen und ½ TL Bockshornkleesamen zu einem groben Pulver.
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Schritt 3: Füllung zubereiten
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne, geben Sie Asafoetida und gehackte Zwiebeln dazu und braten Sie an. Fügen Sie Knoblauchpaste, Kurkuma, trockenes Mangopulver, Chilipulver und Salz hinzu. Mischen Sie die gesammelte Karela-Haut und -Samen unter, ergänzen Sie das Masala und Jaggery-Pulver. Köcheln Sie 6–8 Minuten.
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Schritt 4: Karelas füllen
Spülen Sie die Karelas ab, trocknen Sie sie und füllen Sie sie mit der Masse. Binden Sie sie mit Küchengarn sicher.
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Schritt 5: Karelas garen
Erhitzen Sie 4 EL Öl, braten Sie die gefüllten Karelas 5 Minuten pro Seite goldbraun. Servieren Sie heiß mit Dal und Chapati!