Panakam, auch Panagam oder Panaka genannt, ist eine klassische südindische Spezialität, die eng mit dem Fest Sri Ramnavami verbunden ist. Als erfahrener Kenner indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept, das in den Südstaaten Indiens bei Hitze unverzichtbar ist. Es kühlt erfrischend, süßt natürlich mit Jaggery, wird mit Zitrone gewürzt und durch Tulsi-Blätter (heiliges Basilikum) aromasiert. Getrocknetes Ingwerpulver, Salz, schwarzer Pfeffer und Kardamom runden den Geschmack ab. Für extra Frische zerstoßene Eiswürfel hinzufügen. Traditionell opfert man Panakam zuerst den Göttern und verteilt es als Prasad. Ideal für die Festivalsaison – probieren Sie es aus und erzählen Sie uns davon!
Zutaten für Panakam (ca. 6 Portionen)
Zubereitung von Panakam: Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Jaggery einweichen
In einen Krug 1 Tasse gehackten Jaggery mit 5 Tassen Wasser mischen. 20 Minuten einweichen lassen, dann gut umrühren, bis sich der Jaggery vollständig aufgelöst hat.
Schritt 2: Gewürze hinzufügen
Schwarzes Pfefferpulver, Kardamompulver, Ingwerpulver und Salz einrühren. Saft einer Zitrone auspressen und alles vermengen.
Schritt 3: Tulsi-Blätter und servieren
Tulsi- oder Basilikumblätter hinzufügen, sanft umrühren. Kühlen Sie es im Kühlschrank oder mit zerstoßenem Eis. Servieren Sie frisch!